Kako obavljati soljenje kupusa

Kiseli kruh dobiva se u procesu utjecaja na svježe povrće mliječne kiseline nastale tijekom fermentacije šećera sadržane u soku produkta.

Kupus se pojavio na muškom stolu prijekrumpir, od nje dugo vremena pripremio drugačije ukusne jela. Povrće je kuhano, piršano, prženo, dodano salatama, a također i slanom kupusu. To je kiseli proizvod koji se smatra glavnim izvorom vitamina zimi i proljeća u razdoblju nedostatka vitamina.

Zanimljivo je da je dostupnost ijednostavnost kuhanja nije napravila obrok od kiselog kupusa, namijenjen samo običnim ljudima. Čak su ruski plemići i knezovi posebno uzgaja povrće, a zatim producirao slanoj kupus, ne samo za čuvara, ali i za svoju obitelj, siguran u spoznaji da je kiseli proizvod je izvor dobrog zdravlja i neuobičajene snage.

Proizvod je postao pravi spašavanje od skorbutaza putnike. Također je važno da veliki broj vitamina sadržava ne samo u samom jelo, nego iu slanoj vodi, u kojoj je kupus slan za zimu. I ako kvassyatsya cijele glave ili njihove polovice, onda su zadržali gotovo dvostruko više korisnih tvari i vitamina, a ne kupus, koji je bio isjeckan. Pravilno slano povrće može sačuvati cijeli kompleks vitamina gotovo 8 mjeseci.

Salanje kupusa: recept

Iz glave je potrebno odrezati gornje lišće i donji dio kljuna. Zatim je kupus podijeljen na polovice i razbijen tankih slamki. Nekoliko glava je izrezano na četvrtine ili polovice.

Dalje na radnoj površini potrebno je stavitisjeckani povrće, treba biti malo slano i pomiješano. Nakon toga, protrljaju se kupusom sve dok sok ne izađe. Glavna stvar ovdje je ne pretjerivati ​​i ne bi proizvod previše mekan. U sljedećoj fazi fermentacije čisti i gumiran na grubo dobiva veća mrkve, zatim se doda u isjeckan kupus i nježno promiješa.

Pripremite čistu posudu koja će bitisoljenje kupusa obavlja se komadićima. Za to stane na drvenu ili keramičku cijev, veliki staklenku ili emajl lonac. Stavite komad crnog kruha na dno posude, koja je prekrivena cijelim listom kupusa.

Nakon tog dijela pripremljenog proizvodasložio se u zdjelu i pravilno isprati. Nakon što napunite tara polovicom, trebate se pritegnuti kako biste uredili rezne glave. Među njima možete staviti nekoliko jabuka.

Na vrhu sastava pospite sjeckanompomiješana s solom i mrkvom, još jednom se zgnječi i nastavi puniti spremnik dok se ne pojavi brdo. Još jednom je zazvonio do pojave sokova. Iznad, kupus je prekriven čitavim lišćem, na čijem vrhu ostavlja platnenu odjeću i potpuna hrpa ugnjetavanja (opterećenja).

Čuvajte spremnik na toplom mjestu. Nakon što kupus napusti pjenu, dugačak drveni štapić mora izvesti nekoliko pukotina na dno. Pickling kupus traje oko 10 dana. Nakon toga treba odrediti proizvod za skladištenje, koji se provodi na temperaturi od 0-3 stupnja Celzijusa.