Borsch: kalorična vrijednost posuđa u raznim varijantama

Ime ove guste juhe od povrća, glavnosastojak u kojemu je repa, pretpostavlja se da potječe iz stare slavenske "borske", što označava kravljače - jestiva trava, čiji se listovi koristili u kuhanju. Kasnije je pretvoren u riječ "borsch". Kalorijski sadržaj ove posude ovisi o nekoliko čimbenika: prije svega o tome je li borsch kuhana na mesu ili biljnom izmetu.

Tradicionalno borsch se smatra ukrajinskomnacionalno jelo. Međutim, to nije sasvim točno: u jednom ili drugom obliku prisutno je na ruskom, bjeloruskom, poljskom, pa čak i moldavskom i litavskom kuhinjama. Ima mnogo mogućnosti za kuhanje - u gotovo svim regijama postoje tajne.

Ukrajinski kuhari tradicionalno popunili borschmješavina drobljenog slanine i češnjaka. Moskovski borsch, prema receptu, treba kuhati na juhu od goveđeg mesa, osim toga, kratko prije kraja kuhanja, dodaje se finog sjeckanog pršuta. Starolitovsky borsch se kuha na goveđi bujon s kostom, začinjen sauteedom slaninom i poslužen s gljivama od porcija. Na pileći juhu, punjen je prženim na pilećim masnim povrćem, pripremite moldavski borsch. Kalorijski sadržaj ovih prvih stadija, kako je jasno iz njihovog opisa, bitno će se razlikovati od kalorijskog sadržaja vegetarijanca, ili "mršave" borske, često pripremljene od strane modernih domaćica.

U 100 g borschta, kuhanog na povrću,ne sadrži više od 50 kcal. Ako dodate grah, kalorija povećati na 68 kcal / 100 g AS boršč mesa ili kostiju juha, u kojoj je brojka je mnogo veća. Tako je kalorijski sadržaj borschha na masti 98 kcal, borsch s bijelim gljivama i šljive - 109 kcal. U 100 g borscha u Moskvi sadrži 115,5 kcal, i kuhano na kosti bujona - 119 kcal.

Bilo koja vrsta ovog jela, odjevena kiselim vrhnjem,postaje više kalorično za oko 15-20 kcal. Stoga, odgovori na pitanje koliko će kalorija u borschu biti različiti, ovisno o prirodi pripreme jedne ili druge inačice i proizvoda koji se koriste u njemu. Ako je potrebno, kako biste odredili kalorijski sadržaj borska, kao i svako jelo, možete izračunavati sadržaj kalorija u svojim sastojcima, na temelju njihove težine. Budući da je točno brojanje kalorija ručno prilično uznemirujuće okupacije, u tu svrhu možete koristiti posebne online programe koji su dostupni na nekim kulinarskim lokacijama.

Međutim, kalorični sadržaj jela je dalekone sve što treba uzeti u obzir za ljubitelje zdravog načina života. Svaki, pa i niske masnoće dijeta kuhano meso (i najviše od svega - kosti), mesne predstavljaju potencijalnu opasnost za one koji imaju poremećaje urati metabolizam. Takvi bolesnici važno je izbjegavati namirnice koje sadrže purine, pogotovo crveno meso, iznutrice, riba i neke vrste povrća (rajčica, grah, kiseljak, špinat, prokulica i cvjetača), gljive. Tijekom kuhanja, mesa i ribe do 50% purina koji se nalaze u njima su prikazani u juhu. Nakon što se u tijelo u velikim količinama, mogu potaknuti razvoj teške bolesti i neugodnog - giht, naznačen time, da su spojevi talože kristala mokraćne kiseline. To je formirana u tijelu zbog purina, tako da oni koji prate njihovo zdravlje, ima smisla kuhati vegetarijansku juhu. Kalorični sadržaj nije velik, prednosti su prilično osjetljive.

Kuhano pravilima mršavih borsova sadržinekoliko vrsta povrća koje obogaćuju tijelo mineralnim solima i vitaminima. Osim toga, oni sadrže vlakna učinkovito uklanja štetne tvari iz crijeva - toksini, nitrati, radionuklidi. Sastojci borsch, posebno, repe, imaju choleretic efekt, tako da je ovo jelo indicirano za kolecistitis i bilijarnu diskinezu. Istodobno, sokogonnoe djelovanje biljnih bujona može naštetiti pacijentima s kroničnim pankreatititisom, što uzrokuje pogoršanje bolesti. U gastritisu s visokom kiselinom, također bi trebalo biti isključeno iz izbornika borsch - njegova kalorična vrijednost nije važna. Općenito, oni koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta, koriste ovo jelo, kuhani na mesu ili bujonskoj bujonu iu vegetarijanskoj inačici trebaju biti oprezni.