Rajčice za zimu: dvije recepte za svaku prigodu

Teško je zamisliti zimski izbornik bez ikakvihočuvanje. Rajčice su posebno popularne za zimu. Istodobno, mnogi imaju predrasude protiv ukiseljenih rajčica, s obzirom da su previše štetni za zdravlje. Zapravo, u odsustvu ozbiljnih bolesti, jedući konzervirano povrće najviše dvaput tjedno, malo je vjerojatno da će naštetiti vašem zdravlju.

Pickling rajčice za zimu

Trebat će vam:

• male jake rajčice za styling u pet litarskoj posudi;
• jedna stabljika celera;
• šest stabljike kopra s cvjetovima;
• jedan sloj gorke crvene paprike;
• lišće od rogača.

marinada:

• 10 lišća lišća;
• 30 mirisnih peperka;
• osam komada klinčića;
• 70 g soli;
• litru vode.

priprema

Na dnu posude (sterilizirano) stavljamo cvjetovekopra, listova lišća, gorkog papra i sjeckanog celera. Zatim staklenku treba napuniti rajčicom. Ovdje je potrebno zapamtiti jedno jednostavno pravilo: rajčice, za razliku od krastavca, ne smiju biti prešane ili postavljene previše čvrsto. Ispunite svu toplinu

kuhana bezvodena voda i ostavite 10 minuta.

Dalje, morate izvući vodu iz limenki u posudu. U tekuće dodati začine (slatki papar, klinčići, leđni list) i sol. Kada se marinada kuha, smanjite toplinu i ostavite da kuha još pet minuta. Nakon što se marinada ohladi, može se uliti u limenke rajčice. Nakon toga, staklenke su zatvorene poklopcima. Na hladnom mjestu, krastavac će biti spreman za 35-40 dana, i na sobnoj temperaturi - nakon 20-23 dana. Dakle, opisani recept nisu samo rajčice za zimu, već i gotovo za svako drugo doba godine.

Salata od krastavaca i rajčica za zimu

Za tri litre limenke trebat će vam:

• jedna kilograma rajčica i pola kilograma krastavaca;
• tri luka;
• 10 češnjaka od češnjaka;
• 90 g biljnog ulja;
• slatke i crne paprene grašak.

marinada:

• 900 ml vode;
• 70 g šećera;
• 40 g soli;
• jednu žlicu od 70% octa.

priprema

Sterilizacija. Svatko tko je bar jednom kuhao rajčice za zimu, shvaća koliko je važan taj proces. Počevši s pažljivim ispiranjem limenki, pustite da se voda isprazni, a staklenke stavite u mikrovalnu pećnicu pet minuta. Kućice također treba kuhati oko pet minuta.

Priprema povrća. Sva povrća marljivo se pranje i rezati nešto veći od salate. Zato se luka mora rezati na četvrtine prstena. Sastojci navedeni u receptu, gusto postavljeni na banke. U tom slučaju, nemojte zaboraviti dodati svaku od limenki od tri grašak slatkog papra i šestom crnom.

Marinada. Napunimo tapelom od emajla, odmah dodamo sol i šećer u tekućinu. Čim se voda vreli, ulijte ocat i uklonite marinadu iz vatre. Sada se može uliti u limenke, dodajući svakoj žličici suncokretovog ulja. Zatim pokrivamo svaku od limenki tanjurićem i stavimo je u mikrovalnu pećnicu dvije minute. Rajske rajčice za zimu mogu se izvaditi iz mikrovalne pećnice, nakon što voda u banci kuha. Na kraju smo s valjkom zaokretili limenke i stavili poklopac, omatajući je u toploj deku. Mogu se okretati nakon hlađenja.

</ p>