Žetva za zimu od ogozenja - džem i chutney

Blato od ogrozd za zimu, slatko ilislani, imaju izvrsno okus. U kombinaciji sa zanimljivom smaragdnom bojom i korisnim svojstvima, ova bobica može zauvijek oduševiti ljubitelje neobičnog očuvanja. Ova žetva za zimu od ogrozd, kao kraljevski pekmez - jedan od najčešćih, ali istodobno teška i dugotrajan. Ali džem od ogrozd, žele i pekmeze - puno lakše pripremiti, ali ne manje ukusno. Kuhajte ih čak i novog kuhara. Chatni od ove bobice bit će savršeni dodatak masnom mesu, krilima od piletina, jelima s roštilja, pečenom svinjetinom.

Nezdravu žetvu za zimu od ogrozd

Chattery je neobičan naziv za naše uho. To je orijentalni (indijski) začin u obliku umaka, vrlo začinjen i začinjen. Sastoji se od mesa i ribe, u kombinaciji s osnovnim umacima (npr. Béchamel), dodaje se u pite, širi se na sendviče, nadopunjuju se sirama od sira.

Ako je u početku chutney bio pripremljen od plodovaraste u jugoistočnoj Aziji (mango, kokos), a zatim s rastom popularnosti počela je biti izrađena od raznih drugih voća i povrća. Vrhunac tog umaka je da treba kombinirati istovremeno nekoliko naglasaka okusa, na primjer, slatkoće i kiseline. Ovo je pravi posao kulinarske umjetnosti, za stvaranje kojih će biti potrebna znanja o svojstvima proizvoda.

Za chutney možete koristiti avokado, rajčicu, patlidzan,dinje, hren, kupus, grah, dunje, jabuke i kruške. A također i začini - đumbir, papar, muškatni oraščić, češnjak, curry. Umak se može kuhati ili jednom, ili kao billet. Važno je da ima malo heterogenu konzistenciju i sadrži komade cijelog voća ili povrća. Još jedna važna suptilnost jest da chutney treba dati nekoliko dana kako bi se postigao najbolji okus i aroma.

Sakupljanje za zimu od ogrozd je najboljipogodan za upoznavanje ovog egzotičnog umaka. Početak priprema bobice - prvo rezati repove nožem ili kuhinjskim škarama. Isprati ogrozd. Potrajat će oko pola kilograma. Osim smaragdno bobica, potrebno vam je pet stotina grama crnog luka, malo ribanog korijena đumbira, šest posto čašu jabučnog octa, češnjaka glave i četvrt žličice crvene feferon. Gooseberries i nasjeckani luk, stavite u posudu s debelim dnom, ulijte pola kilograma šećera.

Fino nasjeckajte češnjak. Dodajte u posudu s đumbirom, paprom i ocem. Sol i kuhajte dva i pol sata - masa bi trebala postati homogena. Stavite u zatvoreni spremnik za pohranu.

Slatka žetva za zimu od borovnice (crveno)

Za ovaj marmelad potreban vam je kilogram bobičastog voća,1300 grama granuliranog šećera i dvije čaše vode. Ulijte tekućinu u emajliranu posudu, kuhajte. Stavite šećer tamo i kuhajte sirup. Stavite u njoj ljuštene bobice. Kuhajte petnaest minuta, skidajte pjenu s pjenom. Bez hlađenja, procijedite kroz cjedilo, ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Pokrijte čistom gazom, a zatim ohladite.

</ p>