Klasični ukrajinski recept: kako kuhati borsch

Autori boršca osporavaju Rumunji,Rusi, Mađari, Bjelorusi i Poljaka. Ne znam tko je prvi pomislio na pripremu ove višekomponentne juhe za punjenje goriva, ali u Ukrajini, po mom mišljenju, kuhana je najukusnija. Mađarski bograch-guillas također ništa, ali to prilično nalikuje debelu gulašu, a ne prvom jelu. U ruskoj kuhinji znaju nekoliko tajni kuhanja, ali tamo borsch često ide smećkastu, a ne lijepu rubinu. U Ukrajini postoji mnogo načina za stvaranje ove guste juhe - u svakoj regiji svoje. Poltava recept se smatra klasičnim. Kako kuhati borsch, kako bi postali mirisni, bogati i tamno crveni, pročitajte ovaj članak.

Prva tajna ove juhe je mješavina različitih vrstameso. Možete kuhati i vegetarijanski borsch - na biljnoj masti. Zatim, u nedostatku mesa, povećavamo udio kupusa, repe, dodati rajčice i bugarski papar. Možete baciti i pregršt prethodno natopljenih graha ili graha. Ali ovo je poseban recept. Kako kuhati klasični borsch - ukrajinski? Potrebno je uzeti cerebralnu kost, a također i grudicu od govedine i svinjetine u omjeru od dva do jedan. Stavite se također s masnoćom - dodaje se već prije posluživanja. Meso (0,5 kg) pranje, ulijte hladnu vodu i postavite da kuhate.

Klasični recept - kako kuhati borsch - zahtijevaod domaćice pažnje i strpljenja. Jednom kada se voda skuha, redovitije ga izbacuje i redovito uklanja pjenu - juha mora biti čista. Kuhajte meso oko dva i pol sata ispod poklopca. U međuvremenu smo stavili u pećnicu 2-3 velika repa. Također ih možete zavariti u "uniformama". Izvlačimo kost i tijelo. Izrežite meso u male komadiće.

Da je posuđica imala lijepu crvenkastu boju,potrebno je propisno pripremiti repe - glavnu komponentu ove juhe. Recept (kako kuhati borsch na ukrajinskom) snažno preporučuje čišćenje kuhane ili pečene borage, trljati ga na velikim strugalicama i sipati vreli bujon. Odmah iscijedite u ovaj sok od "kvasa" s pola limuna ili dodajte dvije žlice octa. Mi smo se ohladili. Postoji još jedan način za pripremu repe: rezati sirove gomolje sa slamkom, staviti na cracklings ili maslac i posuti s limunovim sokom ili ocatom.

Uzastopno polaganje povrća - neophodnouvjet. Ako kuhamo juhu, recept s fotografijom može nam reći o jasnom algoritmu akcija. Juha se dodaje s oguljenim i narezanim krumpirom. Deset minuta kasnije - sjeckani kupus. U tavi, salati, korijenu peršina, mrkva se rasprostiru u biljnom ulju ili masnoći svinjetine. Kao dodatak, možete dodati rajčice ili paprike na prženje. Pet minuta poslije kupusa bacili smo pečenje u juhu, još 5 nakon toga - uredno izražen "kvaz" (bez pulpe). Osam minuta prije isključivanja vatre, sol borsch i dodati začine (češnjak, korijandar, papar).

Kako ispravno kuhati borsch, recept već namarekao mi je, ali kako to autentificirati? Posudu treba staviti na toplo mjesto barem pola sata. U tavi umiješamo masnoću i pržite pržene fino sjeckani češnjak. Stavimo je na ploče, dodamo svježe zelje od peršina. Stavimo borščar i poslužimo s kiselim vrhnjem. Ako kuhate veliki lonac, juhu treba grijati u malim posudama jednom. Jednom perekipev, borsch gubi svoju crvenu boju i postaje smeđa.