Najlon sa sušenim sirom: recept

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhatipogastniki s svježim sirom. Ovo jelo ukrajinske kuhinje - predmet nacionalnog ponosa, zajedno s borsch, vareniki, Grci, zavyvivtsyami ... Ali zaustaviti! Vratimo se seljaka. Dolaze s različitim punjenjem. Na vjenčanjima poslužuju se s nasjeckanim piletinom ili mljevenim mesom. Na krštenje - slatko, s grožđicama, jabukama ili trešnjama pod kiselim medom umakom. Radnim danom - s kupusom, gljivama, jetrom, sirom. Općenito, punjenje za ovo jelo može biti isti proizvod kao i za vareniki. No, klasici žanra bili su i bili su pelikovi s kravljem sirom. A priprema tijesta za njih je malo kao proces gnječenja baze za ruske palačinke. Ali u njemu postoji i njegova specifičnost. Pogledajmo.

Sastojci za tijesto

Ruski palačinke, francuske crepes, meksičkitortile, engleski punkcakes - oni imaju puno zajedničkog. Malo od ovih, naravno, ukusna domaća jela ukrajinski su pelicidne: sa svježim sirom, mesom, bilo kojim drugim nadjevom. Oni ne jedu samo u tavi, već se onda peče u pećnici umakom ili vrhnjem. Stoga, tijesto za ljupkaste omotnice treba biti poseban. Svaka regija u Ukrajini ima vlastite nijanse. U Galiciji seljaci kuhaju kiselo mlijeko ili serum. U središnjoj Ukrajini - na svježem proizvodu. Negdje dodajte sodu, a negdje - škrob. Ali jaja su obvezni sastojak, a ne bilo koji, ali domaći. Svjetlije žumanjke, to će biti elastičnije tijesto. Postoji još jedna razlika u ovom jelu od ruskih palačinki. Možete dodati malo biljno ulje u bazu.

tijesto

Sa svojim se mazanjem počinjemo priprematiUkrajinski seljaci s kravljim sirom (foto). Recept će nam pomoći da razumijemo čitav i tako dovoljno jednostavan proces. Tijesto je umijeno u dvije faze. Najprije je napravljen vrlo gust (poput palačinke), a zatim, nakon pola sata, uzgaja s puno mlijeka. Ali, počnemo s činjenicom da trljajte četiri jaja s trećom čašom šećera. Dodajte prstohvat soli i oko šest žlica pšeničnog brašna. Podignemo malu količinu mlijeka - bacamo oko četvrtine ili pola čaše litre. Tijelo tijesto ostavljeno je na sobnoj temperaturi trideset minuta. Nakon toga, popunite ostatak mlijeka, temeljito promiješajte. Tijesto bi trebalo biti vrlo tekućito, ali nemojte se bojati toga. Neke domaćice dodaju nekoliko žlica suncokretovog ulja. Drugi to ne rade, ali su friteze pržene, nakon što su okusili posudu na dnu posude s komadićem masti postavljenu na vilicu.

pečenje

Da biste dobili ukusan - i, najvažnije, cijeli -palačinke, trebamo imati lijepu posudu od lijevanog željeza s debelim dnom. Svaki ukrajinski gospodar ima posebnu "pateliju za nastnevniki" u kućanstvu - mali promjer, tako da bi lakše skrenuti palačinke. Posuda za kuhanje dobro je zagrijana, ali ga ne zagrijavamo. Sipajte malo tijesta. U tom slučaju, protresite tanjur tako da se ravnomjerno širi. Ako je biljno ulje dodano u tijesto, nemojte ga zasebno sipati u posudu. Treba imati na umu da će nakon pečenja ljudi u krvi "doći", tako da je važno ne pretjerati. Čak će biti bolje ako palačinke izađu malo vlažne. Možete ih okrenuti kada su rubovi malo stegnuti i podignuti. Ako se tijesto pravilno miješa, palačinke će postati vrlo tanke, prozirne, ali izdržljive i elastične. Presavijte ih u hrpa u tanjur i odmah pokrijte, tako da pare omekšaju tijesto.

punjenje

Ako želite kuhati pravi Ukrajinskipogastniki sa svježim sirom, nemojte se držati dobrog farme sira. Proizvod s niskim udjelom masnoće ponaša se loše u pećnici i može pokvariti cijelo jelo. Klasične vrste žanra ukazuju na dvije varijante nalstnikova s ​​kravljim sirom: desert i nezaslađeno. Počnimo s prvim. Količinu svježeg masnog svježeg sira gnječe se vilicom i umijesi s dva jaja i dvije trećine čaše šećera. Možete dodati još jednu vrećicu vanilije za okus. U nezasićenoj verziji, jednostavno ograničite količinu šećera i dodajte nekoliko čir na sol. Težina ne smije ni u kojem slučaju biti tekućina. Ako se to dogodi, izvadite punjenje u gaze. Oblikovanje pelete je jednostavan: za palačinke stavljamo žlicu punjenja, omotajte je u omotnicu ili cijev. Slično, ovo se jelo priprema bilo kojim drugim punjenjem.

Stavite rezane rezane sirke u pećnicu

Duboke posude vatrostalne keramike su podmazanemaslac. Preklopite ga u retke s gotovim tubulama ili omotnicama. Vraćamo ih komadići maslaca. Pećnica lagano zagrijava. Pokrivamo posuđe i stavimo na minutu vatru na jedan sat. Pažnja: ne morate regurgitirati maslac, inače će se bubuljice sušiti, ali ne i pari. Ako želite napraviti jelo ekonomičnijim, dovedite palačinke spremnom u tavu. Ali svakako pržite masline u maslacu. Ili prelijte palačinke u pećnicu umakom od vrhnja. Poslužite seljake u glinenim zdjelama. U međuvremenu staviti na stol vrhnje, med, marmelada (za desert varijanti) ili sjeckani mladi luk i kopar za ukusan palačinke.

Varijacije ljudi s sirom

Punjenje tih ukrajinskih palačinki može bitibezbroj. Ali, ako ste ih odlučili napraviti sa svježim sirom, onda vaša mašta neće biti ograničena na određene kanone. Možete ih kuhati s višnjom ili vanilije, sušenim marelicama ili sjemenkama maka. Posebno ukusni nastniki sa svježim sirom i grožđicama. Postupak pripreme punjenja iznimno je jednostavan. Namočite oprane grožđice (po kilogramu svježeg sira zahtijevati 100 grama) u kipućoj vodi. Kada se nabubri, pomiješajte maslinovo selo s žumanjcima, šećerom, vanilijom. Na kraju, dodajte napete grožđice. Stavite punjenje na palačinke, kotrite cijevi. Stavite posudice u kalup, ne samo dodavanje komada maslaca, već i prskanje karameliziranog šećera na vrhu. Poltava varijanta ove posude također pretpostavlja premazivanje svakog palačinka s kiselim vrhnjem. Pecite na 160 ° C oko sat vremena. Poslužite s kiselim vrhnjem, pomiješano s kondenziranim mlijekom.