Kapica za gljive. Kako jedu gljive?

Koliko je raznolik svijet gljiva, ta stvorenjapriroda, obdarena određenim svojstvima i biljkama i životinjama! Ne tako davno, 1970. znanstvenici su ih identificirali u posebnom kraljevstvu (u početku su mnoge gljivice smatrale biljke). I znanost, koja opisuje životnu aktivnost raznih vrsta gljiva, počela se zvati mikologija (dio botanike).

Veliko Kraljevstvo

Već znate da nije samo bijelo,palačinke, gljive, med agarike i druge gljive koje susrećemo u šumi, prikupljajući ih za kuhanje. I ne samo one šampinjone i gljive kamenica, s kojima su šalteri supermarketa isprepleteni. Kraljevstvo gljiva je najbrojnija skupina organizama koji žive na planeti Zemlji: od najjednostavnijih i nevidljivih do golog oka do divovskih gljiva, što može kao skakavac pribjeći malim životinjama i insekata sklonište. A gljive su samo mali, ali nedvojbeno važan segment ove brojne zajednice. O njima nešto će se raspravljati danas.

Opće značajke

To uključuje, prije svega, sve poznatošumske gljive: bijele i boletusne, školjke i gljive, russule i fly agarics, med agarics i champignons i mnogi drugi. Raste u šumama - listopadnim i crnogoricama, u močvarama, u livadama, u blizini vode. A u gradu se mogu naći u parkovima, javnim vrtovima i vrtovima. Radi se o njima da se sastavljaju neke bajke naroda svijeta, koje se uglavnom koriste za hranu, budući da su mnoga od njih stvorenja prirode jestiva i korisna ljudima.

Gljive i ljude

Gljive kaplete imaju vrlo važnu ulogu u životima ljudiuloga. Prije svega, posebno u antičko doba, ovo je jedan od izvora hrane. U gljivama je puno bjelančevina, mikroelemenata i vitamina, što im omogućuje da zauzimaju vrijedno mjesto u lancu ljudskog hranjenja i danas. Kapljice gljiva mogu se pripremiti na različite kulinarske načine. I svojim sudjelovanjem u svjetskoj kuhinjskoj praksi postoje stotine ukusnih jela za različite narode Zemlje.

simbioza

Velika je važnost za gljive izrezane i zaviše biljke. Većina njih su saprotrofi i žive samo u međusobnom odnosu s drvećem (usput, to se odražava u nekim imenima: podberezovik, boletus, na primjer). Kako jedu gljive? Mikelij čvrsto obavija spužve korijena, obavljajući posebnu funkciju korijena dlake, pridonoseći punoj opskrbi i zasićenosti debla s hranjivim tvarima, mineralima i vodom. A od stabala, gljive kaplete dobivaju gotove organike, koji se prerađuju u anorganske spojeve koji djeluju kao hrana za veće biljke. Dakle, postoji simbioza ovih nekoliko vrsta, obostrano korisna suradnja, nazvana mikoriza.

Voće tijelo

Zapravo, ono što smo nazvali gljivicom,je samo sastavni dio cijelog organizma, njegovog voćnog tijela. Drugi (i glavni) dio - micelija - skriven je od pogleda u zemlji bogatu humusom ili u trulom drvu. U većini vrsta gljiva micelij-micelija se sastoji od brojnih hifa. Od tih, pod povoljnim okolnostima (kiša, toplo vrijeme) i formiraju plodna tijela gljiva koje dolaze na površinu. Obično se sastoje od kapa i nogu (ali također postoje monovarija: samo šešir).

Cjevasta i lamelarna

Možda već znate koji šešir gljivese dogoditi u prirodi? Podijeljeni su u cjevasto i lamelarnu. U prvoj spori, namijenjenoj reprodukciji, mogu se oblikovati u uskim tubulama kapice, cijevnog oblika. Druga - spore se nalaze u pločicama kape.

pregača

Njihovi šeširi su prilično mesnati, ponekad otporni,kožast i membranozan. Najpoznatiji su russula, pjege, gljive, gljive, med agarije i mnoge druge vrste gljiva. Postoji oko 300 vrsta russula! Mnogi od njih su jestivi i tradicionalno konzumiraju čovjek za hranu u slanom, kuhanom i prženom obliku. Neki imaju prilično kiselinski okus, koji nestaje kad se natapaju i kuhaju. Posebno su popularni medeni gljive, koje također imaju mnoge vrste, od kojih su većina jestive. Šampinjoni, također vezani za lamelarne gljive, često rastu u prirodi na zemljištu i gnojivima, u livadama i pašnjacima. Često oblikuju kružna naselja, koja se popularno nazivaju "prstenovi vještica".

cjevast

U prirodi se nalazi oko 250 vrsta. Oni se nalaze svugdje u umjerenim geografskim širinama različitih zemalja planeta. Imaju jastuk u obliku glave, okrugle i mesnate. Cijevni sloj kapice je lako ukloniti. Poznato je da mnoge cjevčice ulaze u simbiozu s višim biljkama - stabla određene vrste. Gotovo svi cjevasti su jestivi. Najpoznatiji: bijeli, boletus, podberozoviki, mahovine, masnu. Neki od cjevastih također sadrže antibiotike koji mogu ubiti patogene.

Umjetno uzgoj

Što se tiče uzgoja i umjetnog uzgojagljive: za mnoge cjevčice izgleda malo nemoguće. Budući da postoje samo u simbiozi s određenim stablima. Dakle, za uzgoj, na primjer, drvo za drvo na industrijskoj razini zahtijevat će sadnju cijele breze. No uzgoj nekih lamelarnih oblika nije samo moguć, već je i nekoliko stoljeća uspješno iskorišten od strane ljudi. Dakle, iskustvo uzgoja šampinjona je do 300 godina. A popularna kamenica sada se uzgaja u vlažnim podrumima s velikim uspjehom.

polypore

Trutovik - gljiva-parazitska gljiva, u kojoj se naseljavajuna drveću i sposobni uništiti drvo. Poznati su tercijarni primjerci od 10 kilograma. Nalaze se, u pravilu, na deblu drveća. I nakon smrti stabla, tindermill može nastaviti živjeti dugo, koristeći drvo i jesti trule ostatke stabla.

Otrovne gljive

Posebna opasnost za ljude je otrovnaštakorskih gljiva, što može uzrokovati ozbiljne trovanja. Od njih, najviše otrovnih je blijeda toadstool. Ako se jede (čak i ako je prethodno kuhano), onda to može dovesti do smrti.

Amanita, lažni agua, bradavica i sotonagljive također predstavljaju opasnost za ljude. Ni u kojem slučaju ne bi ih trebalo jesti. U pravilu, ove gljive imaju i jestive blizanke slične pojave. To dodatno povećava opasnost od sakupljanja gljiva. I prije odlaska na lov gljiva, morate jasno naučiti razumjeti vrste gljiva, kako ne biste postali žrtva trovanja hranom. A neki šeširi su uvjetno jestivi. Oni uključuju: svinje, škrge i šavove. U njima se štetne tvari uklanjaju ponovljenim vrenjem i mijenjanjem vode. Moramo se također sjetiti početka berača gljiva da neki gljive, čak i smatraju se jestivim, mogu postati otrovne ako se skupljaju duž željezničke ili autoceste. To je zato što gljive nastoje apsorbirati štetne tvari koje oslobađaju lokomotive i automobili. Dakle, ide za gljivama, najbolje je ići dublje u šumu.