Fettuccine tjestenine s kozicama u kremastom umaku - recept s sunčanog Mediterana

Iz riječi "fetuchini" izravno i mirišeu inozemstvu ... Iako je to zapravo samo naziv jedne od vrsta tjestenine. Ili bolje, talijanska tjestenina. Dugi i široki rezanci. Fetuchini se ne razlikuje od ostalih talijanskih tjestenina i pripremaju se na isti način kao i ostatak tjestenine. Savršeno se kombiniraju sa svim vrstama umaka. I u Italiji, ovo se ime pripisuje ne samo tjestenini, već čitavom jelu. Najčešći recepti su fettuccine s kozicama u kremastom umaku, fettuccine s piletinom ispod umake od gljiva, fettuccine s umakom od govedine i vina. Ovi recepti se distribuiraju širom svijeta, a posebno poštuju svoje stanovnike Mediterana.

Klasični recept za fettuccine tjesteninu s kozicama u kremastom umaku

proizvodi:

• četiri stotine grama paketa fetuccine;
• pola kilograma srednjih škampi;
• pola šalice masti krema;
• 2 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje: oko 3 žlice;
• 2 luka.

Faze pripreme

1. Kuhajte rezance

Za pripremu fettuccine s škampi unajprije kremasti umak, kuhamo rezanci. Stavljamo makarone u kipuću vodu, slijedeći upute na pakiranju. Standard za pola kilograma tjestenine uzima se najmanje litra vode. Pokriti poklopac je nemoguće, vodu treba biti slobodno kuhati. Da fetuchini ne zaglavi, u kipuću vodu morate dodati sol i malo maslinovog ulja. Po završetku kuhanja, tijesto treba prenijeti na cjedilo i isprati vrućom vodom. Isprani fettuccine se mogu staviti u tavu i prekriti poklopcem.

2. Napravite umak

Za zalijevanje fettuccine s kozicamamaksimalni okus i miris, pripremite umak za kremu. Ništa komplicirano u ovome. Prokušajte češnjak i luk, pržite u vrućem maslinovom ulju. Kad povrće postane zlatno, ulijemo odmah cijeli dio vrhnja, smanjujemo toplinu i gulaš dok ne budemo spremni. Dodajte recept umakom sa suhim talijanskim biljem, sitno sjeckanim svježim biljem, špinatom, paprom.

3. Kuhanje škampi

Nije potrebno uzeti za takvo jelo, kao i fetuchiniškampi u kremastom umaku vrlo velike vrste školjaka. Škamp kalibra 60/90 ili čak 90/120 najbolje odgovara. Kakve su to brojke govorile? Da biste razumjeli kako će se kretati u iznosu od škampi, chtoit zapamtite jednu jednostavnu savjet: Caliber - to je približan broj jedinica po kilogramu. To jest, što je veći mjerač, više komada, dakle, manja njihova veličina. I, u pravilu, niža je cijena. Nemojte pokušavati očistiti sirovi škampi. Bolje ih kuhati najprije. Obično je 5-7 minuta dovoljna za punu spremnost. Tijekom kuhanja u juhu možete dodati svježe ili suho đumbir, lovorov list, grančicu kopra ili pertushki, papra - to će napraviti škampi okus još intenzivniji i izražajan. Kuhani škampi mogu se prati u hladnoj vodi i očistiti od školjaka. Da biste to učinili, to je najbolje da se prvo odvojiti glavu, iza koje se proteže sve iznutricama. Lako će se povući rep - a ljuska će se odvojiti od šapa.

4. Izrada jela

Macaroni fettuccini s kozicama, čiji je receptmoguće je nadopuniti drugim morskim plodovima (na primjer, lignje ili dagnje), nemojte prethodno miješati. Obično se na tanjure rasprostiru rezanci, na vrh se stavlja dio škampi, a zatim kremasti umak.