Što je agar i što je to?
Što je agar?
Takav proizvod je vrlo jakželeći tvar. Svojim svojstvima je desetak puta veći od obične želatine. Treba napomenuti da se ovaj sastojak koristi ne samo kod kuhanja za pripremu raznih konditorskih proizvoda i jela kao što su žele, već i kao blagi i učinkovit laksativ.
Kako to dobiti?
Što je agar, otkrili smo. Koga želite razgovarati o tome kako i iz kojih se proizvodi. Ovaj proizvod, koji se sastoji od smjese polisaharida i agaroznom agaropectin se dobiva ekstrakcijom iz smeđe crvene alge (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.), Koje rastu u bijeloj i crnoj boji moru i Pacifičkog oceana.
izgled
U pravilu, takav se proizvod prodaje u oblikublijedo-žuti prah ili u obliku ploča. U našoj zemlji agar, fotografija koju možete vidjeti u ovom članku, s pravom se smatra jednim od najsnažnijih biljnih zamjena za želatinu. Važno je napomenuti da takav sastojak kada se pomiješa s vrućom vodom tvori prilično gustu žele. To je ovo svojstvo koje čini hranu agar neophodnim u proizvodnji slatkiša.
Usput, ovaj proizvod je podijeljen na dvasorte koje se razlikuju samo po načinu izlučivanja. Dakle, na policama trgovina možete naći tamno žuti prah i svjetlo (ili, kako se zove, najviši stupanj bijelog).
Fizička svojstva
Pronaći što je agar, želim napomenuti da je onje vrlo raširena i koristi se u mnogim područjima ljudske aktivnosti. Takav proizvod je zaradio ovaj proizvod zbog svojih neobičnih fizikalnih i kemijskih svojstava. Dakle, na temperaturi od 90-100 stupnjeva potpuno se otapa. Ako se ohladi na 40 jedinica, rezultirajuća tvar se pretvara u masu žele. Uz potpuno hlađenje, ovaj proizvod se pretvara u gustu i elastičnu žele.
Usput, ne možemo ignorirati činjenicu,da je razrijeđeni biljni prašak termorevizivni gel. Tako možemo sa sigurnošću navesti da se prijelaz iz jedne države (tekućine) u drugu (gusta) i obratno može ponoviti. Prikazana svojstva čine ovaj proizvod osobito popularnim u prehrambenoj industriji.
Korisna svojstva
Sada znate što je agar-agar. Njegov kuhanje se koristi vrlo često. I to nije slučajno, jer ovaj proizvod je vrlo korisno za organizam. Prema stručnjacima, to je bogata elementima kao što su kalcij, željezo i jod. Osim toga, proizvodi kod kojih dodan razrijeđeni agar-agar, doprinose sklapanja ljudskog tijela toksine, i uvelike poboljšala jetre, žučnog mjehura i jačanje hrskavice i ligamentous tkiva.
Također treba napomenuti da je tako prirodnosastojak ne sadrži veliki broj kalorija. U tom smislu, često se koristi u različitim dijetama za brzo mršavljenje. Što se tiče kuhanja, ova vrsta gela gotovo se uvijek koristi za izradu marmelade, žele i žele.
Kako uzgajati agar-agar?
Također je vrijedno napomenuti da je popularnost agar-agaru prehrambenoj industriji također je posljedica činjenice da ima antibakterijska svojstva. Zahvaljujući njima, posuđe u koju se dodaju, može se čuvati dulje od onih pripremljenih pomoću konvencionalne želatine.
Kako uzgajati agar-agar? Prije donošenja konditorskih i ostalih prehrambenih proizvoda ovaj proizvod mora biti razrijeđen s vodom. Uostalom, u obliku praha ili lamele, on ne može pokazati one osobine i svojstva, zahvaljujući kojima je stekao veliku popularnost u kuhanju. Da biste to učinili, morate uliti potrebnu količinu kupljenog proizvoda u malu zdjelicu, a zatim uliti u toplu tekućinu u istom spremniku. To može biti obična voda, mesnica i sok od voća.
Da bi se postigla potrebna dosljednost završenogAgar-agar proizvodi se preporučuju za upotrebu u sljedećim omjerima: jednu žličicu od deserta po jednoj čaši tekućine. Nakon toga, smjesu treba ostaviti četvrt sata za oticanje. Nadalje, metalna posuda s volumetrijskom masom poput žele bi trebala biti postavljena na slabu vatru i, redovito miješajući, stavite sadržaj kuhati.
Kada su natečeni prah ili ploče u potpunostirastopiti kada je izložen visokim temperaturama, jela moraju biti uklonjeni iz peći, i puno napora kroz fino sito. Ovaj postupak je neophodno da ne bi slučajno pao u proizvod Chastikov ne biti u gotovom jelu. Nakon toga topla tekućina agar-agar mora biti povezan sa svim sastojcima, promiješati ih temeljito, sipati u prethodno pripremljene kalupe, a zatim potpuno ohladi na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Treba napomenuti da su sva jela s kojima je kuhanakoristeći takav proizvod, imaju posebnu elastičnost i gustoću. Ako koristite neobične oblike stvoriti slatki proizvod, dobit ćete najoriginalnijih i lijepe slastice koje vam mogu s ponosom predstaviti na svečanom stolu.
</ p>
