Kako pripremiti rassolnik

Rassolnik nije manje popularna juha od borskaili juhu. Ali kako pripremiti prekrasan rassolnik pravilno, tako da se ispostavilo ukusno i korisno? Mnoge iskusne domaćice spremne su podijeliti tajne pripreme ovog prekrasnog ruskog jela, a prikupili smo svoje preporuke za naše čitatelje.

Prvo, razgovarajmo o bujonu. Kako kuhati rassolnik, meso ili povrće, svi odluče za sebe. I u tom slučaju, au drugom slučaju, ako je sve ispravno, dobit ćete ukusnu juhu. Ako je juha meso, onda imate širok izbor za svoju osnovu. Možete uzeti svinjetinu, govedinu, janjetinu, dimljena rebra ili perad. Često za rassolnik koriste nusproizvodi - bubrezi, srce teletine. Oni su prethodno namočeni nekoliko sati ili čak preostao preko noći. Bubrega treba prethodno očistiti od masti i filmova. Neke kućanice prakticiraju kombinaciju bubrega i pileća juha. Tu su i ljubitelji rassolnika s ribom.

Ako kuhate tradicionalnu juhu - svinjetinu iligovedina - najbolje je uzeti prsa, ramena, stražnjicu ili rub. Meso treba biti ohlađeno i s kostom. Iskusni kuhari preporučuju opranu meso natrljajte sa soli i paprom i ostaviti gusto u zatvorenoj posudi malo pomarinovatsya negdje unutar jednog sata. Preporučene proporcije koje treba ostvariti u kuhanje juhe - 2 litre vode po kilogramu mesa. Ulijte meso u hladnu vodu i kuhajte 1,5-2 sata. Potrebno je ukloniti pjenu nastalu tijekom postupka vrenja. Idealno, pjena se ne smije ostaviti uopće. Poboljšava okus juhe dodavati pržena povrće bez ulja. Preporučuje se uzeti luk, mrkvu, ako ih ima, celer ili peršin, i pržiti ih bez ulja u tavi 15-20 minuta. Kada juha dođe do kuhati, dodajte povrće u njemu, piment, lovorov list. Prije dodati ostatak njegovih krastavac sastojaka pržene cijeli povrće odbačena.

Pileća juha pripremljena je puno brže: vrijeme će trajati samo 30-40 minuta.

Postoje recepturi koji opisuju kako kuhatirassolnik na juhu od gljiva, dok gljive mogu biti svježe i suhe. U tom slučaju, gljive su kuhane do pune pripravnosti i izvađene iz bujona, a na njemu se svi drugi sastojci kuhaju na uobičajeni način. Gljive su izrezane u trake i dodale juhu na kraju kuhanja.

Recept za ukusnu rassolnik značikorištenje biser ječma, a ne riža. Bolje je prethodno kuhati žitarice unaprijed kako bi se kuhala brže. Preporuča se kuhati bisernu bariju odvojenu od bujona sve dok voda ne potpuno ispari. A omjer krvi / vode trebao bi biti 1: 2.

Kako kuhati rassolnik bez prženja, jer bez njene trošite bilo koju juhu? Prvo smo trlja mrkvu, malu ili veliku, stvar vašeg ukusa. Bacamo je u tavu. Dok je pržena, očistimo i isjeckamo luk. Obično se koriste jedan do dva srednja mrkva i jedna srednja žarulja. Kad zgnječite luk, mrkva će biti pola spremna. Dodajte luk i pržite povrće dok se luk nije jasno. Na kraju pripreme prženja može se dodati sok od rajčice ili tijesto. Umak, ketchup je bolje ne koristiti, jer može pokvariti okus začini uključenih u njihov sastav.

Krumpir za rassolnik izrezati u kocke ili slamke. Morate je dodati u juhu prije krastavaca. Nemojte se bojati probaviti krumpir u juhu. Ako se to dogodi, to juha neće povrijediti.

Kako kuhati ukusni rassolnik? Koristite slane, ne ukiseljene krastavce. Slanog krastavaca dat će juhu bogatu aromu i potrebnu kiselu okus. Ako je krastavac gusta, potrebno ih je ugasiti, sitno sjeckani, u maloj količini juha 15 minuta. Ako imate krastavac s tankom kožom, nakon rezanja, bacajte ih odmah u juhu. Za oštrinu možete dodati krastavac, koji se mora kuhati prije ulijevanja u tavu. Ako je slanica previše oštra, mora se razrijediti vodom.

Na samom kraju kuhanja, kada je juha gotovo spremna, dodajte žumanjak, koji je uzgajao s kiselim vrhnjem, a uz miješanje s rassolnikom. Kada poslužite na stolu, juha mora biti napunjena kiselim vrhnjem.

Postoje mnoge nijanse i tajne, a nadamo se da će svaka domaćica naučiti nešto iz članka za sebe, a početnici će razumjeti kako pripremiti kiselinu.