Veliki snack - eclairs s kavijarom

Za većinu ljudi, riječ "eclairs"je povezana isključivo s kolačima. Ali, logično razmišljanje, možete doći do zaključka da možete staviti bilo koji punjenje u ljusku tijesta - i to neće biti desert, već ukusan i prikladan snack. A ako gradite eklaje s kavijarom, osobito s crvenom, a zatim poslasticu. Budući da se gotovi "džepovi" za punjenje ne mogu kupiti u trgovini, prije punjenja eclairs, oni će morati napraviti tijesto za njih. Odmah upozorite: to je hirovito, tako da ne može biti prvi put. Nemojte očajavati: malo iskustvo i priprema eklairs će biti gotovo jednako lako kao sendviči.

Tijesto

To nužno uključujemaslac. Neki kuhari zamjenjuju ga margarinom. To je savršeno dopuštena zamjena, ako ste čvrsto uvjereni u njegovu kvalitetu. Međutim, ovaj proizvod je potrebno malo, pa je bolje da ne budete pohlepni i pripremili tijesto za eclairs samo u ulju. Nemojte uzimati vrlo veliku posudu, ulijeva pola šalice vode, koja se polaže 100 grama uljne šipke (kako bi se ubrzao proces koji se može rezati) i sol. Kada se sadržaj kuhati i ulje se otopi, spremnik se ukloni iz vatre i izlije u pola šalice brašna (stalno se miješa!). Lažac se opet vraća u najtišu vatru i zagrijava (miješanje se ne zaustavlja) sve dok se tijesto ne zgusne. Nakon što se ohladi na 60 stupnjeva, 5 jaja se raščlanjuju zauzvrat, a nakon svake mase potrebno je dobro mljevenje. Budući da se naše tijesto za restoran eclairs, a ne desert, može dodati pola čaše ribanog sira i malo mravca s crvenom paprom - to će biti još ukusnije. Izlaz proizvodi gustu, ali labavo tijesto.

Tajne pečenja

Što god namjeravate staviti svoje eklezije,ljuska se tretira zasebno. Tijesto se upisuje u žlicu i postavlja se na uljnu ili obloženu ladicu pergamenta na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge: od temperature povećava se veličina. List se nalazi na dnu pri temperaturi od 220 stupnjeva. Za deset minuta padne na 200, a eklairi se drže u pećnici još četvrt sata. Zatim se pećnica isključi i vrata ostaju zatvorena. Nakon otprilike pet minuta otvorit će se malo, ali list ne izlazi. Možete dobiti papir za pečenje kada se prazni hladi malo, inače će se riješiti. Da biste spasili doseljenike, možete se vratiti na još vruću pećnicu. Kada pečete, ne možete otvoriti vrata, premjestiti ili tresti list - plijen pečenje.

Punjenje svinja

Najprije opisujemo opciju proračuna - s pomoću ekleža"Kavijar", što nije delikatesa. Taken oko šest slaboprosolennyh haringa fileti, uklanjaju se sve kosti, a meso je prošao kroz mljevenje mesa, zajedno sa tri topljeni sir (kao opcija - čašu naribanim sirom), maslac (200 g, prethodno staviti u zamrzivač najmanje 15 minuta) i svježe bilje - peršin i perun perje. Punjenje je naglo na pompe mikser ili miješalica, prenese u konditorski šprice i distribuira preko već ohladi školjke. Morat će napraviti mali rez za to. Dok dođe vrijeme da služi zalogaje, jelo u kojem su ležale eclairs sa „kavijar”, ​​treba staviti u hladnjak.

Skupo i ukusno: punjenje crvenim kavijarom

Shells za snack pečene već opisanenačin. Osim ako ih ne bi mogli učiniti nešto veće, tako da bi bilo prikladnije staviti ga. Kao opcija - širiti tijesto ne krugovima, i produljiti kobasice. Da biste napunili eclairs (foto), rez će morati biti učinjeno dulje - punjenje će biti žlica. Prvo je komad maslaca stavljen u ljusku, oko njega je crveni kavijar, na vrhu, blizu samog rezana je mala grana kopra ili peršina. Za promjenu, možete staviti tanki sloj limuna ili krug trešnje u rez. Usput, mnoge domaćice savjetuju pećnice sa kavijarom crvene ribe od raženog brašna - vjeruju da je takvo tijesto više u skladu s punjenjem. Omjer proizvoda i načelo stvaranja ne razlikuje se od receptora u kojem se koristi pšenično brašno.

Riba plus kavijar

Kao pratilac u eclairs s kavijar višepogodan za nešto poput lososa, lososa ili pastrve. Najkonkurentnije je kupiti svjetlo slanu ribu - ili sami ukiseliti svježe, a zatim ju trebate brinuti dan prije, jedan dan. Da biste to učinili, losos se izrezuje s gotovo prozirnim pločama i obilno pospite solju. Oživite slanost nije potrebno: riba će uzeti onoliko koliko je potrebno. U zatvorenom posuđu u hladnjaku, brzo se soljuje. Međutim, neki kuhari također koriste dimljenu ribu, ne birajući previše masnoće u ove svrhe. Kuhani filet je izrezan na tanke kriške, maslac je isti kao i tanjuri, a prvo ulje, zatim riba i treći sloj - kavijar stavljaju se u eklairi (foto). Područje kopra za ljepotu - i možete imati šampanjac. Pod novom godinom, na dan rođendana ili na obljetnicu vjenčanja, nitko se ne može sjetiti najboljeg snacka!