Tablica octa: koliko posto bi trebalo sadržavati?

Tablica octa (koliko posto je potrebno zakulinarske svrhe, detaljno ćemo opisati u nastavku) je prilično oštar proizvod koji se proizvodi kao rezultat dugog fermentacije sirovina hrane koja sadrži alkohol. Ova komponenta mnogih jela proizvodi se u obliku bezbojne ili malo obojene prozirne tekućine s specifičnom aromom i okusom kiselog okusa.

Tablica octa: koliko posto kiseline treba sadržavati hranu

Proizvoditi takvu tvar za kulinarske svrhemože biti na mnogo načina. Netko ga proizvodi od jabuka, grožđa, malte, kokosa i tako dalje, a mnogi jednostavno zasaduju octenu bit. Ako udovoljavate svim zahtjevima za razrjeđivanje izvornih visoko koncentriranih sirovina, dobit ćete uobičajeni stolni ocat. Koliko posto trebate napraviti određena jela, možete saznati izravno iz recepta. No, stručnjaci u području kuhanja tvrde da je stvaranje domaćih marinada ili ukusnih kolača slijedi samo iz manje koncentriranog proizvoda od octa. Drugim riječima, u kuhinji je najbolje koristiti 3%, 6% ili 9% stolnu sol. Uostalom, takvo rješenje manje je opasno za ljudsko tijelo i gotovo nikada ne uzrokuje trovanje hranom.

Kako dobiti stolni ocat kod kuće

Valja napomenuti da je u svojoj snazipredstavljeni sastojak nije samo slab, već i visoko koncentriran. U ovom slučaju, kiselina se naziva suština. U supermarketima ovaj sastojak može se naći u dva oblika: 30% i 70%. Naravno, ovaj proizvod se ne smije koristiti u kuhanju. Ali iz nje možete lako napraviti slabo rješenje, koje je korisno kod pečenja slatkiša (soda za pečenje) ili kuhanja marinada za zimu. Razmotrite detaljnije kako pripremiti stolni ocat, koliko postotnog rješenja može biti načinjeno razrjeđivanjem visoko koncentrirane suštine i kako pohraniti gotov proizvod kod kuće.

Potrebne komponente i oprema za pripremu stolnog octa

Da biste ovo rješenje pripremili za sebe, potrebni su vam sljedeći sastojci i oprema:

• 

  esencija octene kiseline (30% ili 70%);
• potpuno hlađena kipuća voda (može biti malo hladna);
• staklena boca je pola litra ili litra;
• lijevak.

Proces kuhanja

Prije nego počnete uzgojvisoko koncentrirana suština, trebate kuhati uobičajenu pitku vodu, a zatim ga ohladiti. Zatim pomiješajte dvije različite tekućine. Morate to učiniti na temelju rješenja koju trebate dobiti. Ako je potrebno 3% octa, potrebno je dodati 10 dijelova vode u početni 30% sirovine (za 70% do 22,5 litara), ako je 6% 1 do 7 (30%) i 1 do 17 (na 70 %). Ako je potrebno 9% otopina, proporcije će izgledati ovako: 1 do 3 (kod početnih 30%) i 1 do 7 (na 70%).

Slijedeći ove sheme, dobit ćete pravistolni ocat. Koliko je potrebno rješenje za jednu ili drugu svrhu, možete se prilagoditi. Ovaj proizvod možete pohraniti u hladnjak i na sobnoj temperaturi.