Savjeti kulinarstva: kako ispravno peći u foliju meso

Aluminijska folija vam omogućuje da peći ribu, mesoi povrće, čime ih štiti od sušenja i paljenja. Unutar takve vrećice čuva se sok za vrijeme toplinske obrade. Pored toga, meso ili riba natopljene su začinima. Međutim, ako ne znate tajne kako peći meso u foliji, jelo se isuviše svježe, tvrdo i bez ukusne kore - poput kuhane. Kako kuhati ukusno sočno jelo - pročitajte u ovom članku.

Nije prikladno za ovaj načinpečenje. Najbolje je uzeti komade s malim slojevima masnoća - vratu, pršutu, škapuli. Svinja je prikladna za ovu svrhu, ali možete koristiti govedinu, teletinu, janjetinu, odreske crvene ribe. Komadi ne bi smjeli biti preveliki - za njih se bolje brinu. Optimalna veličina je bar 10 x 20 centimetara. Prije pečenja mesa u foliji, ona mora biti odmrznuta i oprana.

Priprema jednog komada je komplicirana činjenicom da je usredina tijela može ostati svježa, bez soli i začina. Suočeni smo s zadatkom maksimalno prožimanja mesa, tako da je ne samo da je kora bila ukusna. Da biste to učinili, nož s oštrim vrhom nekoliko je puta ubacio u šipku, stvarajući duboke uzdužne rezove. Ako kuhate odreske, samo ih pospite soli i crnom paprom. Ali prije pečenja mesa u foliji s velikim komadom mora nužno biti marinirana.

Marinada može biti vrlo različita. Usput, okus vaše posude ovisit će o tome. Najjednostavnija marinada su prstenovi od luka, napunjeni čašom bijele kuhinje (za svinjetinu) ili crvenom (za govedinu) vina. Ali možete i eksperimentirati: na primjer, rešetkajte svinjetinu s biljnim uljem s raznih začina ili pecite u foliju, umočeno senfom i medom. Usput, crvene prstene iz marinade ne smiju se odbaciti nakon impregnacije. Pokušajte ih peći s mesom. Preporuča se previše mršavih goveda za omotavanje tanke mase.

Uz kiseljenje, neki kuhari pribjegavajunačin pričvršćivanja. Imajte na umu da smo napravili neke proizvoljne longitudinalne rezove na komad mesa? Pokušajte staviti u njih komade češnjaka, mrkve, paprike. Posebno u ovoj metodi predprevljavanja zahtijeva masnu svinjetinu. Meso u folija s pečem daje mnogo soka. Nemojte to pustiti, inače će jelo izaći suhom. Pažljivo, omotajte aluminijsku vrećicu u nekoliko slojeva. Da biste bili sigurni, stavite svoje omotnice ne na rešetku, već na pladanj za pečenje. Zatim, u slučaju izbijanja folije, s vremena na vrijeme imat ćete priliku voditi meso s otpuštenim sokom.

Zdjelu s mesom stavlja se u zagrijanu pećnicu. Najprije postavite regulator temperature na 220 ° C, ali nakon otprilike petnaest minuta prebacite na 180 °. Vrijeme pečenja izravno ovisi o veličini komada. U teoriji, kilogram mesa zahtijeva 40 minuta vremena u pećnici. Ali u praksi je nužno slijediti proces. Ugodan miris i lako piercing s vilicom poslužit će kao signal da je jelo spremno. Meso u foliji u aerogrilu se također priprema u dvije faze. Prvi - s velikom ventilacijom na 235 ° C 20 minuta. Druga faza - s prosječnom brzinom zraka od 180 C pola sata.