Recept za kuhanje crvenih grah iz kavkaskih kuhinja

Crveni grah u obliku zrna kao što sububrezi. U raznim se jelima može savršeno kombinirati s paradajzima i pikantnim umacima, češnjakom, lukom i ružmarinom. Međutim, crveno grah ima jednu značajku prilikom kuhanja. Ako ste odabrali recept za crvene grah, pazite da morate biti natopljeni vodom najmanje osam sati. To je zbog činjenice da u zrnu sirove crvene grah postoje otrovne tvari. Nakon natapanja mora se isprati i kuhati dok ne bude spremna najmanje sat vremena. Morate se sjetiti koliko kuhati crvene grah.

Crveni grah je izvrstan izvor vlakana,liječnici preporučuju dnevno konzumiranje oko 40 grama vlakana, au 100 grama sadrži 25 grama vlakana. Ima mnogo željeza. Ima svojstva čišćenja i diuretika. Grah se često koristi za prehrambenu prehranu u raznim oboljenjima.

Nudimo recept za kuhanje crvenog graha s slatkim paprike u gruzijski.

Treba vam 300 grama suhog crvenog graha, 500 gramacrvenom paprom, 300 grama luka, četvrtom čašu biljnog ulja, tri češnjaka češnjaka, dvije žlice vinskog octa, zelenog peršina, kopra, celera i cilantro. Crveni papar i sol za okus.

Grah se natopi u vodi od 6 do 12 godinasati. Pri namakanju vode se mora mijenjati barem jednom. Prije kuhanja, grah treba ispirati, dodati hladnu vodu tako da bude skriveno pod vodom, kuhati ispod poklopca dok se ne omekša preko umjerene topline. Pazite da se zrno ne razbije. Ako se voda isparila, možete izli kipuće vode. Sol na kraju kuhanja. Kad su grahovi spremni, isušite vodu. Prije nego kuhate crvene grah, morate pripremiti luk i papriku. Izrežite luk u male komadiće i prenesite biljno ulje. Papar bi trebao biti očišćen od sjemena i stabljika, izrezati na male komadiće.

Kuhani grah, bez hlađenja, ubaciduboka tava, dodati papar, luk, pržena biljno ulje, mala količina vode, poklopiti i kuhati 5-7 minuta, uz miješanje lagano preko umjereno topline. Na kraju, dodati sjeckani bilje i češnjak, ocat, crvena paprika i sol, dobro izmiješati i staviti van još jednu minutu.

Još jedan recept za pripremu crvenog graha je crveni lobio.

Da biste to učinili, trebate 0,5 kg graha, pola litre vode,pola šalice granatama orasi 2-3 luk, češnjaka 4, 50 ml crvena vinskim octom, korijandera greda 2, a korijander Khmeli Suneli jedne žličice na pola žličice crvena paprika i soli.

Grah treba prati i natopiti u hladnoj vodinoću. Nakon toga ponovno isperite, ulijte hladnu vodu i kuhajte na pola sata na maloj vatri dok ne postane mekana. Glava luka izrezati u trake i proći dok mekano u biljnom ulju. Orahe sitno sjeckane ili mljevene u miješalici, pomiješane sa zgnječenim češnjakom, solom, paprom i suhim začinima. Nakon što se kuhate grah, preostali juha treba uliti u drugu posudu i dodati kipuću vodu, ako je potrebno, tako da volumen bude 0,5 litara. Grah se ne može ostaviti u vodi dugo, inače će ponovno postati krut i neće se više kuhati.

Juha u posudi opet dovodi do kuhanja,napunite matice, kuhajte pet minuta na maloj vatri, dodajte sjeckani luk i kuhajte još tri minute uz često miješanje. Trebali biste dobiti konzistenciju, poput kiselog vrhnja. Rezultirajući umak prelijte u pripremljene grah i pomiješajte s drvenom špatulom. Zatim ulijte ocat, sjeckani zelje, pa čak i češnjak po želji. Na stolu možete poslužiti bilo vruće ili hladno. Ovaj recept za pripremu crvenog graha vrlo je popularan u kavkazanskoj kuhinji.