Voćna gorušica - ne zbog gorčine, već zbog ukusa

Senf - začinjeni proizvod, koji se koristi zašto daje poseban osjećaj okusa na jela koja nisu tako ukusna bez nje. Kupnja gotove gorušice u trgovini, ponekad razočarana. Ne da nije gorko, naprotiv, gorčina u njemu je više nego dovoljna, ali nema ukusnog okusa za dobro pripremljen proizvod. Što je voćna gorušica i što se jede?

Dakle, za pripremu voćne gorušice trebamo:

1. Pola jabuke i kruške;
2. Par limuna;
3. Čaša vina, po mogućnosti bijela;
4. Cimet - dva štapića;
5. Vrste svjetlosnih sorti - 300 grama;
6. Senf - oštar i lagan.

Voće se mora očistiti i odabrati sjeme. Potom treba skinuti kožu i sjeme zajedno s jezgrom. Da biste to učinili, stavite ih u kontejner, dodajte limun, cimet i lagano vino. Kuhamo deset minuta. U pripremljenom limunovom soku uronite sitno nasjeckani plod. S grožđem to učinite: svaku bobicu odvojite na pola, uzmite kosti i bacite ih na jabuke i kruške. Iz ove plodne gorušice mora doći do okusa i neobičnog ukusa.

Dobivena juha propušta se kroz sitostavimo voće u nju i kuhamo deset minuta. Kuhati ga senfom i širiti je na staklenke. Banke se zatvaraju i stavljaju u hladno mjesto za hlađenje. Sada meso, šunke i divljači dobivaju potpuno novi, pikantan ukus, zahvaljujući plodnoj senfuri.

O tome kako napraviti senf, mislimo, znaju svedomaćica. Barem jednom kad su to učinili. Uostalom, senf, pivo kod kuće, puno je bolje od onoga što je kupljeno u trgovini. Trebat će vam sirutka, med, đumbir, klinčići. Osim toga, biljno ulje, ocat, sol i šećer. Proporcije će ovisiti o tome koliko senfar želite napraviti.

Uzmemo pola čaše kipuće vode i ulijemo senfprah. I, to radimo polako, uzbudljivo cijelo vrijeme. Mi postizamo da stanje mješavine stiče konzistenciju pire. Nakon što je masa postala homogena, dodajte kipuću vodu - dvije čaše - i stavite je na mulj 24 sata. Paralelno, potrebno je pripremiti infuziju začina i sipati je s kipućom vodom. Nakon što prođe dan, potrebno je ispariti vodu iz spremnika senfom. Dodajte med, šećer i sol. Zatim pomiješajte i u nekoliko pristupa, postupno stavite u gorušice i maslac, a ne zaboravite se promiješati. Stavili smo ga u hladnjak. Nakon nekoliko dana, senfa se može jesti. Sada znamo kako napraviti senf, kako ga pohraniti i koja jela za posluživanje.

Senf ima toliko mnogo načina kuhanja. U usporedbi s receptima bavarskog, engleskog, ruskog senfa, voćni senf ima neke prednosti: može se koristiti kao začin, kao umak, za jelo s sendvičima. U Italiji je pripremljen na ovaj način: temelj je bijelog vina, koji je vrsta umaka. Uključuje razne voće - dodaju se kruške, jabuke, zatim med i začini. Prašak senfa je uliven u ovaj umak. I premda senfar nije sasvim isti kao i prije, to je dobar začin za jela od mesa.

Još uvijek postoji recept koji se temelji na bobicama. Za pripremu vam trebaju dvije vrste vina: pola čaše luke i bilo koje crno vino - četvrtina stakla. Bobice se mogu koristiti od 80 do 100 grama. Dijon senfa, sušena gorušica, papar i sol za okus.

U jelima miješamo obje vrste vina i započnimokuhati. Nakon što kuhamo, kuhamo vatru na najmanju moguću mjeru i malo vrenimo da se stavi na vatru. Kad sadržaj, recimo, kuhamo, dodamo bobice i kuhamo do te mjere da masa ne smanji volumen. Zatim filtrirajte kroz gazu ili sitno sito. Pomiješajte sve sa senfom, sol okusite i zatvorite u zapečaćenoj posudi. Stavili smo ga u hladnjak. Nakon dva ili tri dana, plodna gorušica će biti spremna za uporabu.