Kako pripremiti keks s kiselo vrhnja?

Biskvit - ovo je veličanstven mirisni tijesto, na temeljukoji često kuhaju razne kolače i kolače. Pravilno kuhani keks je vrlo osjetljiv i prozračan, ali, unatoč činjenici da je recept za kuhanje ovog testa, to izgleda jednostavno, iz nekog razloga kekse nisu uspješne za svakoga. Često kuhari su uznemireni kad vide kako se njihova torta za kekse porasla samo s jedne strane, ili je, općenito, pretvorena u ravnu, ravnu tortu. Zašto se to događa? Očigledno, jer neiskusni slastičari ne uzimaju u obzir neke od nijansi pripreme ovog delikatnog testa.

Klasični kekse pripremaju se samo s trivrsta proizvoda - jaja, brašno i šećer. Tijesto za kekse može se pripremiti na hladan ili vrući način. U prvom slučaju, kekse će biti svjetlije i nježnije. S vrućim načinom kuhanja, pečenje će biti gusto, ali ovaj keks gotovo nikad ne prestaje.

S hladnim načinom kuhanja tijesta, jajaOdvojite i zavarujte odvojeno žumanjke šećerom i proteinima. Na kraju, pomiješana masa se kombinira s brašnom. S vrućim načinom kuhanja, jaja se šibaju, bez dijeljenja, u vodenoj kupelji.

Izuzetno je važno pri pripremanju keksa, tako da je pri kraju pripreme tijesta pećnica zagrijana do 180 stupnjeva, tako da se odmah može oblikovati i peći.

Uz klasični recept za pripremu tijesta,postoji mnogo više opcija. Na primjer, mnogi kulinarski ljudi žele zamijeniti dio brašna s krumpirovim škrobom, a zatim će kolač postati porozniji. Često se koristi i takva opcija kao keksa na vrhnjem.

Treba napomenuti da je recept za biskvit na kiselo vrhnjerazlikuje se od klasične samo u tome što se još jedan sastojak dodaje tijestu. Da biste pripremili ovaj test, trebate uzeti 6 jaja i odvojite ih, stavljajući ih u jednu zdjelu vjeverica, a drugo - žumanjke.

U zdjelici s žumanjcima morate uliti čašu šećera i staviti mješavinu mješavine dok se pjena ne pojavi, a cijelo zrno šećera se otopi. Zatim dodajte čašu kiselog vrhnja ovoj masi i pomiješajte sve.

U zasebnoj zdjeli, bičajte bijele. Da bi se pjena postala stabilnija, morate dodati malo soka od limuna na protein mase tijekom šišanja. Zatim kombinirajte bjelančevine s žumanjcima, dodajte čašu brašna i nježno promiješajte. Kolač na kiseloj vrhnja ispalo je veličanstveno, morate prosijati brašno. Ova jednostavna operacija potiče brašno s kisikom, i kao rezultat, pečenje postaje uspješno. Osim toga, za test biskvita koristi se samo brašno od visokog stupnja, bolje je ne koristiti jeftiniju hranu.

Prilikom dodavanja mljevene mase brašna nemojte koristiti miješalicu. Kako bi se spriječilo taloženje tijesta, brašno s pjenastom jaja najbolje se miješa s drvenom žlicom. Također možete koristiti spatulu od silikona.

Obrazac za pečenje treba uljati i akotrebaju torte ispalo bez kore (na primjer, ako je to će se koristiti za pripremu kolača), te bi trebao koristiti papir za pečenje.

Nemojte peciti ni pecivo na kiseloj vrhnjavisoke temperature. Optimalna vrijednost je 180 stupnjeva, a nakon što se popela i zlatna kora se pojavila na vrhu, potrebno je smanjiti temperaturu na 160 stupnjeva.

Izuzetno je važno ne otvoriti vrata pećnice tijekompečenje, barem na početku procesa. Općenito, kolač na vrhnjem, i bilo koji drugi tijesto tijesto je vrlo kapriciozan. Može se podmiriti ne samo od otvaranja poklopca peći, već i od svakog potresanja.

Nakon ekstrakcije keksa, treba ga staviti na rešetku dok se ne posve hladi, u ovom slučaju niža kora ne vlaži.

A kako ćemo služiti našem biskvitu kiselog vrhnja? Postoje mnoge mogućnosti. Keksi mogu jednostavno posuti šećerom u prahu ili uliti glazuru i poslužiti na stolu. I možete napraviti pravi kolač iz nje. Za to treba malo sušiti. Na primjer, ispeći pecivo u večernjim satima i početi s montažom kolača ujutro ili naredne večeri. Dugotrajni keksi manje se smanjuju i ne izgube oblik čak i nakon što je kolač natapri sirupom.

Izrežite kolač od spužve najlakši način s ribolovom ili nitom. Pripremljeni kolači su impregnirani sirupom i podmazani s bilo kojom pogodnom kremom. Kolač se skuplja, a gornji kolač ukrašen je prema vašem ukusu.