Kalij fosfat

Fosfati se obično nazivaju kemijskim vezamarazličiti metali s fosfornom kiselinom. Trenutno postoji veliki broj vrsta fosfata, koji se koriste u različitim područjima djelatnosti. Nije iznimka kalijev fosfat, koji se često koristi kao antioksidans i baktericid u prehrambenoj industriji. Treba napomenuti da su antioksidansi tvari koje potiskuju oksidaciju drugih tvari. Na primjer, razmislite o ugrijanoj jabučici koja se u zraku zatamnjuje. To se događa zato što kisik koji se nalazi u zraku oksidira željezo sadržano u plodu. Ako se kalijev fosfat izlije u ugriz, oksidacijski proces će se usporiti mnogo puta. Tako se potiskuje metabolizam u tijelu bakterija. Zato se koristi kao konzervans.

Treba napomenuti da svi fosfatni spojevi,koji se nalaze u prirodi, ortofosfati. U većini slučajeva, kalij ortofosfata se koriste u prehrambenoj industriji (sol fosforne kiseline), jedan od kojih je e340. U industriji, kalij ortofosfata e340 naziva monofosfat, to je dodatak hrani koristiti kao regulator kiselosti, potpornog sredstva za vlagu i stabilizator, bojanje držača pojačalo antioksidativnim djelovanjem. Taj aditiv ima slijedeću kemijsku formulu: KH2PO4, to je dobro topljiv u vodi i ima oblik granuliranog bijelog praha.

Ortofosforna kiselina, u interakciji skalijev karbonat, oblikuje kalij fosfat, formulu K3P04. Ona se koristi kao sastojak aditiva deterdženta u pekarskim i konditorskih proizvoda, bezalkoholnih pića i mliječnih proizvoda, kao i juhe, tjestenine i umake, čajeva, sira, mesa i ribljih proizvoda, brze hrane. Osim toga, koristi se kao stabilizator za zeleno povrće, jer održava kiselost neutralnog medija. U K3PO4 medicini koristi za prevenciju i liječenje takvih bolesti kao što hipofosfatemija, te industrijske proizvodnje - kao dodaci za boje, inhibitori korozije i raznih tekućina za bušenje.

Treba napomenuti da kalij fosfat, uključen usastav pudera, dovodi do povećanja toksičnih svojstava površinski aktivnih tvari. Počinju prodrijeti intenzivnije u ljudsko tijelo kroz kožu, potiču njegovo odmašćivanje, uništavaju stanične membrane, čime se smanjuje zaštitna funkcija kože. Površinske aktivne tvari, koje prodiru u krvne žile, ulaze u krv i šire se po tijelu, što pridonosi kršenju svojstava krvi i funkcioniranju imunološkog sustava.

Dakle, do danas, kalij fosfatkoristiti kao fosforno gnojivo, kao jedna od komponenti tekućih i praškastih deterdženata, u operacijama bušenja. Također se koristi u cementnoj i tekstilnoj industriji, potonji u pripremi pređe za umiranje ili izbjeljivanje, u prehrambenoj industriji za oslobađanje tijesta, u medicini za pripremu lijekova, zubnih pasta ili prašaka. Kristali kalijevog fosfata koriste se kao ferroelectrics ili piezoelectric materials, pesticidi, aditivi za ulja i tako dalje.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da su fosfati štetniutječu na ljudsko tijelo, uzrokujući poremećaje u svom radu, u slučaju da osoba dugo vremena podliježe njihovom utjecaju. Zato mnoge zemlje napuštaju uporabu fosfata u prehrambenoj i kućanskoj industriji. U našoj zemlji dopuštena je njihova upotreba, pa često na naljepnicama različitih proizvoda ili proizvoda za kućanstvo nalazimo oznaku E340, to jest kalij fosfat.