Pelagijska riba. Vrste i opis

Pojam "pelagična riba" potječe iz mjesta na kojem žive. Ova zona je područje mora ili oceana koje ne graniči s donjom površinom.

Pelageal - što je to?

Iz grčkog "pelagičkog" tretira se kao "otvoreno more", koje služi kao stanište nektona, planktona i pleustuša. Uobičajeno, pelagička zona je podijeljena u nekoliko slojeva:

• epipelagijalno - smješteno na dubini od 200 metara;
• mesopelagic - na dubini do 1000 metara;
• bathipelagic - do 4000 metara;
• preko 4000 metara - abisopelagijalna.

Pelagijska riba: opis

Ovo je morska populacija, karakteristična osobinašto je stanište - pelagička regija. Postoje dvije vrste pelagične ribe: obalni i oceanski. Prvi zauzimaju plitku vodu, gdje sunčeva svjetlost ispire, a drugi najviše troše u duboke slojeve, ponekad plivaju u obalnoj zoni, uglavnom za mrijest.

Uglavnom pelagična ribapokazali su se izvrsnim plivačima. Tijelo torpednog oblika ili oblika oblika vretena omogućuje brzu disekciju gustog vodenog stupca, dok se razvija velika brzina. Veličine pelagičkih riba kreću se od vrlo malih (baltičkim haringom, saury ili haringa) do divovskih grabežljivaca: oceanski morski psi i tuna. Pelagijske ribe vrlo često čine ogromne straže, ponekad dosežu više od tisuću tona, ali postoje i oni koji vole samotne stanove.

Popularne vrste

Glavni komercijalni ulov ribe je pelagičan. Ona čini 65-75% ukupnog ulova. Zbog velike prirodne prirode i dostupnosti pelagičke ribe najjeftiniji su vrsta plodova mora. Ipak, to ne utječe na okus i korisnost. Vodeću poziciju komercijalnog ulova zauzima pelagičke ribe Crnog mora, Sjeverne, Marmare, Baltičke, ali i Sjevernoatlantsko more i Pacifički bazen. To uključuje: smell (kapelan), srdele, haringa, haringa, skuša, bakalara (smeđa).

Možda najčešći i popularnijiharing se smatra ribom. Uglavnom, živi u pelagičkim morima Sjevernog Atlantika, u Barentsovom moru i na sjeveru. Postoje četiri skupine haringa: mrijesta, velikog pre-mrijesta, masnih i malih haringa. Najvredniji proizvodi su masni haring. Uostalom, lako se prepušta konzervaciji i izvrsnom solju.

Drugi najpopularniji među potrošačimauzima skuše. Ova riba je šuga i široko rasprostranjena u vodama Baltičkog, Crnog i Mramornog mora. Prosječna duljina skuša je 30-35 centimetara. Neki pojedinci mogu doseći duljinu do 60 centimetara. Boja skuša je sivo-zelena s puno crnih pruga na leđima. Idealno je pogodna za proizvodnju konzervirane hrane, proizvoda za hladno pušenje, kao i ribe i bikova.

Za treći tip rasprostranjenog pelagičkogribe koje su komercijalne, uključuju kapelenu i sprat. Kapelan je mirisna, arktička riba koja se hrani rakovima i planktonom. Njena duljina rijetko prelazi 20 centimetara. To je školska riba koja živi u gornjem slojevima gotovo kružno. Koristi se u obliku spratova, u kiselom i pušenom obliku, kao iu sušenom sušenju.

Baltičko more uglavnom nastanjuje vodu Baltičkog moramora. Izvana je vrlo slična atlantskom harfu, ali se razlikuje u manjoj veličini, koja varira unutar 20 centimetara. Salak ima izduženo tijelo i srebrnasto nijansu. Prodaju ovu ribu u zamrznutom obliku, u obliku konzervi i konzerviranoj hrani iu hlađenoj verziji.

Okus kvalitete

Pelagijske ribe dugo su poznate po činjenici da je unjegov sastav ima visok sadržaj masti, više od 20%. Neke vrste heringa bogate su vitaminima B12, A, D, jodima i aminokiselinama, koji su dio herring bjelančevina. Znanstvena istraživanja pokazala su da prisutnost haringa u prehrani smanjuje rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Riblji filet ima elastičnu, nježno gustu konzistenciju i vrlo ugodan okus.

Dimljena riba skuša je osjetljiva,osjetljiv okus, a pržena ili kuhana mesa karakterizira suha konzistencija. Skuša sadrži mnoge korisne mikroelemete, kao što su fosfor, mangan, cink i B vitamini.

Osušena pelagična riba lako se digesti isadrže oko 20% proteina. Oni su bogati aminokiselinama, bjelančevinama, kalcijem, a isto tako bitan element kao selen. Meso smeltfish je mekano i nježno, što im daje posebna svojstva okusa.