Guar gum: što je i gdje se koristi

Guar guma - što je to? Taj je problem počeo smetati stanovništvu zemalja ZND-a nakon što je javnost počela obratiti pažnju na sadržaj kemijskih aditiva u hrani. Među strahom nisu samo modificirani škrob i limunska kiselina, već i guar guma. Što je to i koliko može naštetiti zdravlju neke osobe? Razmotrimo i odgovorimo na to pitanje sa svim mogućim objektivnostima.

Guar guma - što je to?

Da biste razumjeli koja su to svojstvaaditiva, potrebno je proučiti kemijsku prirodu ove supstance. Guar guma, nazvana još smola ili guar, je ugljikohidratni spoj. Izvlači se iz soka (exudata) s oštećenjem kora biljke ili pri obradi plodova graška. Sličan kemijski sastav posjeduje takve tvari kao agar-agar i guma arabika. Ista svojstva zgušnjivača zbog svoje viskoznosti i ima guar gumu. Što je to u smislu industrijske uporabe? U proizvodnji oba hrane i raznih proizvoda široke potrošnje u više navrata su potrebni za zgusnuti i želatinozne različite mješavine i rješenja za priopćavanje viskoznost. Sposobnost da se stabilizira konzistentnost raznih proizvoda, urođenog tvari kao što je guar guma (njegovu primjenu u industriji papira kao ljepila, emulzije i suspenzije dugo bila sastavni dio procesa) je vrlo važno u industriji.

Gdje dodaju gumu?

Industrija hrane i dalje ostaje glavnasfera, gdje je ova tvar u velikoj potražnji. Voće ekstrakt graška drvo kao stabilizator i zgušnjivač je vrlo popularan i zato što malokalorien, nema izražen okus. Na primjer, dodaje se mliječnim proizvodima kako bi se postigla gustija konzistencija; u sladoledu, tako da se u njemu formira led na višoj temperaturi, a kristali leda nisu pokvarili teksturu ukusa; u pripravcima za pripremu tvrdih sireva - za povećanje prinosa gotovih proizvoda. U pekarskim proizvodima guar guma (cijena je vrlo pristupačna) može poboljšati okus i boju kore. Industrija mesa koristi ovaj aditiv kako bi olakšala rad s mljevenim mesom. Guma ima svojstvo poboljšanja plastičnosti, kao i povećanja roka trajanja proizvoda. Ovaj aditiv je odobren za uporabu u Rusiji i prepoznat je kao siguran. No ipak morate uzeti u obzir da njegov sadržaj ne bi smio premašiti preporučenu razinu. Inače, guma može negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Guara i tijelo

Ova tvar je popularna u raznim vitaminimaaditiva i dodataka prehrani zbog mogućnosti smanjenja apetita i kolesterola. Također guar - blaga laksativ, može ukloniti od tijela neke toksine. No, predoziranje ove tvari prijeti pojavom mučnine, proljeva, bolova u trbuhu. Zato morate pažljivo razmotriti izbor dodataka hrani i dati prednost najpoznatijim i najpouzdanijim proizvođačima.