Zašto i kako potopiti patlidžan? Korisni savjeti

Pripadnici jajenja jesu obična povrća, ali nesvi voljeni. Vjerojatno, to je zbog svog ukusa. Posude od plave boje mogu se zvati nešto začinjene. I sve zbog kola i pomalo gorkog okusa. Stoga se vjeruje da se patlidžana treba natopiti prije kuhanja. Ali je li to doista potrebno? Ispada da se razlog nalazi u "dobi" plodova i sorti. Mi ćemo detaljno razumjeti, nakon što smo naučili, što za i kako nasladiti patlidžane. Možda će ovaj članak pomoći da drugačije gledate na uobičajene kulinarske navike ili nešto promijenite.

Uzroci neobičnog okusa. Zašto i kako potopiti patlidžan?

Znaš to, ispada, nisu li svi plodovi toliko pikantni u ukusu? Čak i prije početka pripreme, možete odrediti hoće li biti gorka.

Prvo, to ovisi o stupnju zrelostipatlidžan. Mladi plavi obično nemaju kolač "nijanse". A ako ih uzgajate kod kuće, ovo je jamstvo dobivanja dobrog povrća. Uostalom, u vašem vrtu svi radovi na vrtu (gnojidba, uklanjanje weeda, žetva) provode se prema očekivanjima. Posebno je važno voditi plave boje na vrijeme. Apsorbiranje vode, one su zasićene vlagom i postaju vrlo ugodne za kušanje u kuhanim jelima. Uz masovno uzgoj, ovo pravilo se ne poštuje uvijek. Osim toga, berba se ne obavlja na redovnoj osnovi, tako da postoje velike plodove s krutim smeđim venama i gustom tijelu.

Drugo, uzgajivači prilikom uvođenja novihsorte pokušavaju ukloniti biljne nedostatke. Stoga, jajnici uzgojenih iz visokokvalitetnih sirovina i moderni su hibridi, u pravilu, ne gorku.

Od svega je moguće zaključiti, da mladi plodovi snatječajno spužvasto meso, uzgojeno kod kuće sjemena novih sorti, nikada neće biti gorko. Ako i dalje želite griješiti prije kuhanja, a zatim pomoću jedne od metoda prerade: suho obsypaniya soli ili uranjanje u rješenje za neko vrijeme. Izbor ovisi o tehnologiji prerade voća.

Kako namakati patlidžan u slanoj otopini?

Sloj plave u obliku poprečnih krugova iliuzdužne kriške. Zatim, u 1 litru hladne sirove vode, otopite jedan puni s kliznom žlicom soli. Ulijte smjesu u otopinu i ostavite ga neko vrijeme. Koliko namakati patlidžan? To će trajati 20-30 minuta. Budući da imaju spužvu, mogu plutati. Mnoge domaćice pokrivaju posuđe s širokom pločom i stavljaju opterećenje na vrh, potpuno prebacujući dijelove u otopinu. Prije kuhanja isperite komade pod tekućom vodom i ostavite da se isprazni.

Kako namakati patlidžan suhom putu?

Izlijte šalicu solom, koristeći oko 2 žlice. l. na 2-3 medija patlidžana. Nakon nekog vremena pustit će sok, s kojim će izaći sva gorčina. Uz ovu opciju liječenja, također možete ukloniti kožu oštrim nožem. Nakon 35-40 minuta, isperite patlidzan s vodom i započnite kuhati. Posebice su dobri ukiseljeni plavi, prethodno natopljeni suhim metodama.