Gruyere - sir, koji je rodno mjesto Švicarske. Smatra se pravom privlačnost ove europske zemlje. U godini proizvodi se gotovo 30 tisuća tona. Značajke ovog proizvoda, kao i ono što se može zamijeniti, bit će razmotrene u našem članku.
Pravi švicarski sir
Možda je fraza švicarski sirkućanstva. To znači proizvod, naravno, sir, izuzetne kvalitete. I iako su dvije zemlje - Francuska i Švicarska - nedavno raspravljale, gdje je po prvi put počeo proizvoditi gruyere, od 2001. sir može službeno razmotriti Švicarsku kao svoj legitimni dokument potvrđen dokumentima. Štoviše, posebna komisija je odredila status "Nadgledana imena u mjestu podrijetla". To jest, samo u toj zemlji (Švicarska) ima pravo proizvesti sira pod ovom markom i nazvati ga "Gruyer". Postoje mišljenja da je ovaj proizvod počeo proizvoditi više od tisuću godina. Zamislite kako je tijekom tog vremena vještina bila izoštrena i sve nijanse kuhanja bile su uzete u obzir. Možda je zato Gruyere sir tako popularan u Europi i šire.
Pojedinosti o ukusu i izgledu proizvoda
Ovaj gruyere - napravio je nužnood nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Najbolje od svega, ako je sirovina je primljena u ljeti, kada se krave su ispašu na poznatom alpske livade i jesti svježe, ukusne trave. Konzistentnost sira je gusta dovoljno, to ne mora karakteristične rupe, a njegova dozrijevanja u prosjeku godinu dana. Ali, unatoč tomu, već četiri mjeseca nakon što je napravio sir, možete ga jesti. Stručnjaci kažu da ima okus suho voće, ali kako sazrijeva postaje opor, izgovara kupnjom „zemljani” okus. Naravno, profesionalni kušari znaju preciznije koje nijanse okusa i mirisa treba dati neki sir. Ostatak Gruyère preporučamo korištenje fondue (tradicionalno jelo iz Švicarske, je vrlo jednostavna i ukusna - topi se u mliječni proizvod umočen komada kruha, mesa, itd ...). Osim toga, on je izvrstan dodatak vinu, kao i uz špagete, salate i druga jela, koja se tradicionalno stavljaju sir.
Što može zamijeniti sir "Gruyer"?
Naravno, ne mogu svi naći sir u trgovinama"Gruyère". Kako ga zamijeniti, ako, na primjer, recept kaže da morate koristiti ovu vrstu pripremiti jelo? Evo što stručnjaci savjetuju: prvo, treba uzeti u obzir da je gruyere vrlo tvrdi sir, pa morate potražiti analogni s istom karakteristikom. Poglavito za zamjenu švicarske delicije, pogodni su sirevi "Emmental" ili "Yarlsberg". Ime je poznato ruskim domaćicama - emmentalni sir se može naći i kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Iako, ako tražite još jeftiniju zamjenu, sjetite se: Gruyereov sir je analogan, u stvari, bilo kojeg tvrdog sira s izraženim okusom. To jest, umjesto njega u zdjelici, možete staviti proizvod pod nazivom "ruski", iako će to biti malo drugačije. Ipak, poseban, izražen miris sušenog voća ne može se zamijeniti ničim.
Cijena sira "Gruyer"
Spomenuto je da ovaj proizvod može bitijesti nakon 4 mjeseca posebnog starenja. Međutim, postoji jasna gradacija tog sira, ovisno o njegovoj dobi. Dakle, ako je „okrenuo” 4-5 mjeseci, to se zove „slatki” ako je sir već 7-8 mjeseci, to je već „polusoleny” i jednogodišnjak glava Gruyère označen kao „top razred” ili „rezervi”. Usput, za izradu 1 kilograma proizvoda ide do 12 litara kvalitetnog mlijeka. I oni sami glavu da bi bilo bolje nazvati svoje glave, imaju težinu od 25 do 40 kilograma i promjera 55-65 cm. Dakle, nećete vidjeti takav proizvod je na tržištu u obliku u cjelini, u pravilu, glava je izrezati na velike komade ima oblik klina. Gruyere - sir je prilično skup, posebno izvan domovine. U ruskim supermarketima cijena je oko 300-400 rubalja po pakiranju od 200 grama, tj. Od 1500 tisuća rubalja po kilogramu. Obično se izvozi već u vakuumskim pakiranjima s odgovarajućim natpisom (Le Gruyere). Zapamtite da je rodno mjesto ovog Gruyère sira Švicarska. Sir, na pakiranju kojemu je navedena druga zemlja, nije izvornik. Mliječni proizvod proizveden u Gruyère County može nositi ovo ime.
Kakva su jela tradicionalno kuhana s gruyerom?
Kao što smo već spomenuli, najpopularnija jela izovog proizvoda je fondue. Tradicionalno je za Francusku i Švicarsku. Možda samo kad se ljudi mogu priuštiti da kupi pola kile ove delicije (i na fondue ne ostavlja manje) i umočiti u nju komada kruha, pršuta i ostalih proizvoda na okus. S obzirom na činjenicu da je sir savršeno rastopio, često se koristi za pripremu nadjeva i umaci, ne začepljuje okus drugih sastojaka. Usput, Gruyère koristi u klasičnom receptu za popularni francuski jelo - juhu od luka. Također se dobro uklapa s mesnim jelima. Ovaj sir je jedan od najomiljenijih u Europi. Nadamo se da će nakon čitanja članka, te će biti zanimljivo isprobati ovaj proizvod, koji se smatra ponos svoga kraja - mali kantonu Fribourg (Distrikt Gruyère) u Švicarskoj.
</ p>
