Hranjiva vrijednost krumpira običnih

Unatoč sve većoj negativnoj situacijiodgovori, krumpir zasluženo ostaje "drugi kruh" u prehrani većine ljudi. Apsolutno ne uzalud. Uostalom, hranjiva vrijednost krumpira i njegova korisna svojstva čine ovo korjenasto povrće doista jedinstvenim. Osim toga, takav je proizvod vrlo svestran, može se pripremiti mnogo jela, uključujući deserte.

Povijest krumpira

U Europi, krumpir je uvezena iz Južne Amerike oko 1551. godine. Prije toga, on ne samo da su jeli Indijanci, ali i obožavali povrće, osim krumpira animirati bića.

Ali još dugo vremena nakon širenjakrumpir u različitim zemljama odveden je za dekorativne, najčešće otrovne biljke. Čak je vjerovao da jedenje može uzrokovati gubu. I tek početkom 19. stoljeća francuski Parmantier utvrdio je nutritivnu vrijednost tog korijena i utvrdio da je prikladan za hranu. Od tog vremena počela je masovna distribucija krumpira.

Kako bi potaknuo interes za povrće, Parmantier je izlagaou blizini čuvara polja krumpira, što nije dopuštalo nikome na ovom području. Noću je stražar uklonjen, a znatiželjni građani mogli bi "dobiti" nekoliko gomolja kako bi saznali što je tako snažno čuvano.

Zahvaljujući ovom izvanrednom korijenu usjeva,pobijediti glad i smanjiti incidenciju skorbuta. Među slavenskim narodima, krumpir je postao "drugi kruh", čvrsto ulazeći u prehranu i kulinarske sklonosti naroda.

Krumpir: kemijski sastav i nutritivna vrijednost

Čini se da je svaka osoba dobro poznatakrumpir. Svaka kućanica u kulinarskoj trgovini svakako će imati mnoge recepte za kuhanje jela iz ovog povrća. Ali vrlo malo ljudi zna koliko korisnih tvari sadrži. Uz vodu, proteine ​​i ugljikohidrate, predstavljene u obliku škroba, krumpir je bogat pektinima i vlaknima. Impresivna nutritivna vrijednost krumpira, od čega 100 grama sadrži ne samo mnogo vitamina nego i mikro i makro elemente. U gomolji možete pronaći:

• Beta-karoten (ili vitamin A).
• Vitamine skupine B (Bl-B6).
• Askorbinska kiselina (vitamin C).
• Vitamini E i K.

Osim toga, korijen je bogat kalijem,fosfor, kalcij, magnezij i natrij. Sadrži jod, željezo, cink i ostale mikroelemente. Ako je dan za korištenje dnevne stope ovog proizvoda u kuhanom obliku, tijelo će dobiti bitne amino kiseline u cijelosti.

Što su mlađi gomolji od krumpira, to je korisnijetvari ulaze u tijelo. Dakle, nutritivna vrijednost mladog krumpira je mnogo veća od one koju će osoba koristiti u proljeće nakon dugotrajne pohrane.

Nutricionističke činjenice

Najčešća opcija kuhanjaOvaj korijen je dekocija. Zahvaljujući ovoj metodi moguće je prepoznati cijelu paletu okusa povrća. Hranjiva vrijednost nepečenog krumpira, "u uniformi", mnogo je veća od one koja je prethodno očišćena krumpir. Ona zadržava većinu vitamina, dok u pročišćenom i zavarenom obliku polovina tih supstanci nestaje.

Pravilno kuhani krumpir sadrži vitaminePP, C, B, E. Preostali u njemu i minerali: cink, magnezij, kalij i kalcij. Najvažnije je zapamtiti da mladi krumpir mora biti spušten u kipuću vodu, a stari, obrnuto, u hladnu. I kuhajte ovo povrće polaganom vatrom.

Tekući pire krumpir ima izvrsne restauratorske kvalitete. Ovo se jelo često preporučuje za upotrebu pri izlasku iz dugotrajnog gladovanja ili nakon teških bolesti.

Kao što vidimo, hranjiva vrijednost krumpira kuhanaje vrlo visoka. Za sve to, nije kalorija - samo 86 kcal na 100 grama. Iz tog razloga, kuhanim krumpirom smatra se dijetnim jelo. Međutim, nije preporučljivo koristiti ga za brojne bolesti:

• dijabetes melitus;
• pretilosti;
• veneralne bolesti;
• povećana kiselost;
• enterokolitis.

Ove i neke druge bolesti zahtijevaju prehranu,praktično isključujući pitanje povrća iz prehrane. U ovom slučaju hranjiva vrijednost krumpira će oštetiti. Stoga, u prisutnosti takvih bolesti treba biti ograničena, pa čak i potpuno zaustaviti korištenje ovog korijena.

Korisna svojstva

Hranjiva vrijednost krumpira utječe na njukoristiti ne samo u kulinarskim, već i za medicinske svrhe. Dakle, prisutnost antioksidansa u ovom povrću zaustavlja razvoj stanica raka, produžuje mladost i jača zdravlje. Zahvaljujući škroba, koja je osobito bogata nekim vrstama krumpira, razina kolesterola u tijelu se smanjuje.

Ljekovita moć također posjeduje krumpirsvježe stisnutu soku. Preporuča se jesti žgaravicu, česte glavobolje, mučninu pa čak i gastritis. Ali, kuhani krumpir na koži je vrlo koristan u liječenju bronhitisa. Potrebno je samo disati pare i kašalj magično nestaje.

Korištenje krumpira za hranu, potrebno je zapamtiti,da je izvor solanina, otrovne tvari. U zdravih gomolja je vrlo mala, tako da neće biti štete od njegove uporabe. Ali ako korijen ostaje na suncu, to će postati zeleno. To znači da je količina solanina nekoliko puta porasla, a takav proizvod nema - gorko je u okusu, a njegova potrošnja puna je trovanja.

Zanimljive činjenice

• Prvo povrće koje je raslo u svemiru bilo je krumpir. To se dogodilo 1995. godine.
• Ako tijekom blagdana da ugristi alkoholna pića s krumpirom, a zatim u jutro možete sigurno zaboraviti na natečenost lica.
• U Minsku, glavnom gradu Bjelorusije, nalazi se Muzej krumpira i spomenik u njezinoj časti.

zaključak

Zbog bogatog sastava iuniverzalnost krumpira postala je jedan od glavnih proizvoda u kuhanju mnogih zemalja. Dovoljno zadovoljavajuće, dugo zadovoljava glad, daje snagu i živahnost. Korištenje ovog korijena u razumnoj količini ne samo da će zadovoljiti glad, nego i obogatiti tijelo s potrebnim aminokiselinama zahvaljujući kojoj mladi i zdravlje ostaju.