Kako kuhati lagman i što je to?

Nevjerojatna lagman jelo nije gusta juha, kao što mnogi ljudi misle. Kako kuhati lagman, pravi lagman, ako su njegovi recepti izvrsni?

Lagman je rezanci kuhani na poseban načins debelim umakom od povrća i mesa, nacionalnog jela Dungana i Uigura - drevnih muslimanskih nacionalnosti južne Kine. Postupno, recept od Južne Kine dosegao Kazahstan, Tadžikistan, Kirgistan, Uzbekistan i na kraju je završio u Rusiji. Kako kuhati lagman kod kuće? Vrlo jednostavno, ako slijedite nekoliko pravila.

1. Lagman se kuha u kantu ili u bilo kojem dubinijela od lijevanog željeza s debelim zidovima, koji ravnomjerno zagrijavaju jelo tijekom kuhanja i ne dopuštaju da se spali. U kotlu, povrće i meso dobro su pečeni, a čak i ako se oslobađa previše vlage, ona brzo isparava.
2. Noodle zaslužuje posebnu pozornost. Riječ "lagman" dolazi iz iskrivljene i transformirane riječi "lyumyan", što znači "rastegnuti tijesto". Gotovi rezani proizvodi, koji se prodaju u trgovinama, ne uklapaju se: kuhaju, bubre i gube atraktivan izgled. Kako kuhati lagman bez glavnog sastojka?

Da biste napravili pravi rezanci, uzmite 500gbrašno od najvišeg razreda i 500 g brašna drugog razreda, dobro ga sijati, pobijediti 3 jaja, dodati 300 g tople kuhane vode s čajnom žlicom octa. Mijesiti tijesto, pomiješati ga dugo i dobro, a zatim ga staviti "odmora" u polietilenu.

Iz testa, napravite nekoliko paravana,mastili ih biljnim uljem i lagano povlačite. Tijesto ne smije biti rastrgan. Prosijite rastegnuti svitak na pola, ulje i ponovno povucite. Ponovite istezanje, podmazivanje i preklapanje dok ne dobijete rogove tankih rezanaca. Strpljenje za to zahtijeva mnogo, ali ako nema vremena, možete jednostavno rezati tijesto u rezancima. Glavna pozornica, kako kuhati lagman - prolazi.

1. Rezanci kuhaju u kipućoj slanoj vodi pet minuta, isperu hladnom vodom, prenesu u duboku čašu i ulje. Rezanci ni u kojem slučaju ne smiju biti zaglavljeni.
2. Pripremite umak od mesa uz povrćeto je teško. Može se kuhati od janjetine ili goveđeg mesa bez masnoća. Neki ljudi zanima kako kuhati lagman od svinjetine. Budući da je ovo jelo tradicionalno musliman, svinjetina nije kuhan, ali ruski gurmani zaobići ovo pravilo, a Lagman to ispada vrlo ukusna.

Izrežite kolače od mesa, kockice žarulje i pržite sve zajedno u biljnom ulju. Na kraju, dodajte češanj rez.

Tri mrkve, tri krumpira i mali rotkv cut into cubes, jedan bugarski paprike, 250 g kupus rasturati i dodati mesa. Pržite, stalno se miješajte.

Nakon tri minute dodajte nekoliko sjeckanih rajčica i pržite gotovo sve dok se povrće ne pripremi.

Stavimo bujon ili vodu. Ako je meso previše masnoće, stavljamo suhe zalogaje (po mogućnosti azijski, po vašem ukusu), lovorov lislet, grašak crnog papra. Zatvorite poklopac i gulaš 15 minuta.

Stavili smo rezanci u duboke tanjure, prelijte umak od mesa s povrćem i pospite ljekovitim biljem.

Ovo je pravi Uighur lagman, priprema i tajne koje su preživjele do danas