Bijeli ocat - što je to i za što se koristi?

Bijeli ocat - što je to? U ovom ćemo članku pokušati detaljno odgovoriti na postavljeno pitanje. Osim toga, reći ćemo vam što se ovaj proizvod može zamijeniti u kuhanju i gdje se još uvijek koristi.

Opće informacije o proizvodu

Bijeli ocat - što je to i kako izgleda? To je proizvod koji sadrži veliku količinu octene kiseline koja se tradicionalno dobiva tijekom mikrobiološke sinteze uz pomoć bakterija octene kiseline koja se nalazi u jestivim sirovinama koje sadrže alkohol.

Bijeli ocat je bezbojna ili malo obojena prozirna tekućina. U pravilu, ima specifičan okus i oštar kiseli okus.

Vrste i sastav proizvoda

Sada znate što je bijeli ocat (što je, kako smo već rekli). Trenutačno se dvije vrste ovog proizvoda koriste u kućanstvu i kulinarstvu:

• prirodni;
• sintetski.

Prva sadrži octenu i drugu hranukiseline (primjer, vinska, limunska, jabučna, riža, trske, voća i tako dalje. d.), kao i esteri, aldehidi, alkoholi i esteri. Ukupnost tih komponenti stvara poznati ugodan miris prirodnog octa.

Što se tiče drugog proizvoda, takvog octadobiveni razrjeđivanjem sintetske, visoko koncentrirane octene kiseline, koja nema ugodna aromatična svojstva. Međutim, iz nje dolazi specifičan miris mirisa.

Kako je napravljen bijeli ocat?

Što je to i kakve to postoje, već smo rekli. Sad je vrijedno reći vam o tome kako se točno proizvodi.

Sirovina za dobivanje prirodnog octa možesluže kao etilni ispravljeni alkohol, kao i sekundarni proizvodi njegove proizvodnje. Također ovaj proizvod se često dobiva od jabuka i ostalih voćnih sokova. Među kulinarskim stručnjacima posebno je popularno ocat bijelo vino. Izrađen je od fermentiranih vina.

Alkohol se oksidira bakterijama octene kiseline u posebnim sustavima cirkulacije ili dubokim postupkom.

Što se tiče sintetičkog octa, njezinosnovna sirovina, kao što je spomenuto, djeluje kao octene kiseline, koji je proizveden kemijskom sintetskog plina, raznih nusproizvoda, i kao rezultat suhe destilacije drva.

Vjeruje se da je sintetički bijeli ocat, fotografijakoji je prikazan u ovom članku, štetan utjecaj na zdravlje ljudi, i zato nije poželjno koristiti u kuhanju. Ovaj proizvod je bolje koristiti za kućne namjene.

Sorte i uporabu octa

Ovisno o uporabi ove ili one sirovine, prirodni ocat mogu biti slijedeće vrste:

1. Vino. Ovaj proizvod se dobiva fermentacijom vina. Zbog toga se čuva u hrastovim bačvama ili staklenim posudama. Kako koristiti bjelo vino ocat? Primjena ovog začina je različita. Međutim, najčešće se dodaje raznim umacima.
2. Voće. Ova vrsta octa je izrađena od kiselog voćnog soka. Tipično, koristi se za pripremu raznih napitaka, zakiseljavanja kuhanje, boršč, salate, salate posebice, stvaranje majoneze, konzerviranje povrća i slično. D.
3. Voće i bobičasto voće. Ova vrsta octa vrši se fermentiranjem voća i bobica. Njegova glavna razlika od ostalih bilja leži u nenadmašnom mirisu. Ovaj proizvod se dodaje juhama, ukrašenim povrćem, salatama, štalama itd.
4. Malto. Ovaj ocat se proizvodi fermentiranjem pivske pivske. Vrlo je popularan u Engleskoj i prisutan je u gotovo svim lokalnim jelima.
5. Bijela. Tablica octa ove vrste slična je slada. Međutim, podvrgava se detaljnijem čišćenju. Ona služi kao izvrsna baza za marinade i konzerviranje raznih plodova.
6. Rice. Ova vrsta octa dobiva se od riže i koristi se za salanje salata, umake za kuhanje, mariniranje mesa.
7. Cane. Prema imenu, takav ocat se dobiva iz šećerne trske. Koristi se za punjenje biljnih salata i drugih jela.

Primjena sintetičkog octa

Bijeli sintetički ocat se često izdajePrirodno, što često dovodi do katastrofalnih posljedica. Uostalom, takav se proizvod ne preporučuje za upotrebu u hrani. Iako zakon nije zabranjen.

Najčešće se koristi bijeli sintetički ocatu kućanstvu. Čisti sve površine od prljavštine i također ih dezinficira. Tijekom uporabe nosite rukavice. Inače, na vašoj koži može doći do opeklina.

Za dobivanje manje koncentrirane bijele bojesintetički ocat, treba ga pravilno razrijediti. Za to se dodaje obična voda u različitim omjerima. U svrhu hrane, ovaj proizvod se ne smije koristiti ako je njegova koncentracija veća od 6%.

Gdje drugdje upotrebljavaju ocat?

Osim hrane i kućanstva, koristi se ocati za druge potrebe. Na primjer, u narodnoj medicini, koristi se u slabom koncentraciji da se obriše tijelo osobe na povišenoj temperaturi. Međutim, za to treba koristiti samo prirodni proizvod. Inače, rizik ćete dobiti najjače alergijske reakcije i opekline.

Ocat se također često koristi u lijekovima ikozmetika. Dodaje se raznim lijekovima, tinkturama, kao i masti, losione, dezodoranse, WC vode. Osim toga, takav se proizvod često koristi za proizvodnju kemikalija za kućanstvo.

Ne može se reći da se bijeli ocat koristi za netradicionalne metode liječenja životinja i za zakiseljavanje tla u agroindustriji.

Zamjena octa u kuhanju

Kao što je gore spomenuto, u kuhanju vrlo čestokoristiti bijeli ocat. Kako mogu zamijeniti ovaj proizvod ako nije dostupan? Da biste to učinili, možete koristiti druge vrste sličnih začina. Na primjer, jabuka, kantu, slad, voće ili voće i bobičasto ocat. Također, neke domaćice koriste proizvod sintetičkog podrijetla. Ali za to se preporučuje razrijediti do 4-5%.

Ako ne želite koristiti sintetikuocat, vino ili neki drugi koji nemate u zalihi, tada možete koristiti obični sok limuna. Da biste to učinili, mali komad svježeg citrusa treba čvrsto stisnuti, a ako je potrebno, odvod. Ovaj sok je dobar za punjenje salata, kao i dodavanje u različite umake, majoneze i druga jela.

U slučaju da trebate isplatiti blagovaonicusoda, također možete koristiti sok od limuna. U nedostatku toga, ovaj sastojak dobro je ugasio takav kiselinski mliječni napitak kao kefir. Međutim, ova metoda nije pogodna za sve vrste tijesta, ali samo za one koji sadrže ovaj mliječni proizvod.