Harcho od govedine: takve različite juhe.

Gruzijanska kuhinja dugo je prešla svoje granicemalu zemlju. Oštri pikantni jela s oraščićima, kukuruznim brašnom, zelenilom i začinima došli su po naklonost sibircima, stanovnicima arktičkog kruga, muskovima, ukrajincima i mnogim drugim predstavnicima različitih nacionalnosti.

Gruzijska kuhinja je poznata po određenom setuZačini, koji daju poseban ukus nacionalnim jelima. Nažalost, u drugim regijama nisu pronađeni svi gruzijski začini. Oni koji se prodaju u trgovinama obično predstavljaju "laganu" verziju začinjenih smjesa. Tako, na primjer, hops-suneli (mješavina od 12 bilja) bez kojih se ne može napraviti bez kuhanja harko (govedina, janjetina, piletina) u verziji trgovine uključuje u sastavu samo 6 komponenti.

No, ono što ljubitelji gruzijske kuhinje, koja se ne može dobiti autentične sastojke za gruzijskim jela? Da li i kako kuhati kharcho govedina ili bilo koje druge jelo?

Svaka domaćica odlučuje kuhatigovedina od govedine ili bilo kojeg drugog mesa, što je bliže njegovu ukusu za klasičnu. Ovdje je jedan od recepata koji će vam pomoći pripremiti juhu, vrlo sličnu harko. U srednjem je pojasu vrlo popularan.

Govedina (masti, ovo je važno) pažljivo oprani, izrezati u male dijelove i staviti da kuha sve dok mekano. Morao bi biti puno vode, tako da nakon dva ili tri sata kuhanja ne morate dodati novu.

Dok se meso kuha, 2 šalice se lupa u mortuorasi, pomiješani s solom i gorkim paprom. Kada je meso natječaj u kharcho govedine dodajte zgnječen orasima, žlica hmelj-suneli, sjemenke ili korijandera. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte kukuruzno brašno, razrijedite hladnom vodom i ponovno kratko vrijite. Spremna juha bi trebala biti malo ispod poklopca.

Na jugu, na primjer, u Rostovu ili Krasnodaru, govedina skuhana rijetko se kuha i prema drugoj tehnologiji.

Prva govedina, izrezana u seriju,prilično velikih komada, pržiti dok laka sja, a tek onda su počeli kuhati. Dok kuha, pripremite benzinsku stanicu. Za nju, orasi su lagano pržena, a zatim sjeckani. Danas sve češće upotrebljavaju mješalicu, ali za pravi hurch dijetovi su najbolje ručno obrisani.

U međuvremenu, popržite luk do zlatno, a zatim dodajte rajčicu u posudu, odnosno, umak u gruzijski, lagano zagrijati, staviti na stranu.

Na drugoj, već suhi pečeni pržiti rižu. Trebala bi postati malo transparentnija.

Kada je meso spremno, u juhu se dodaju riža, orašasti plodovi, vruća i crna paprika, sol, dva češnja češnjaka, hops-suneli od 12 sastojaka. Juha je spremna kad riža postane mekana.

Poslužite je odmah, pospite sjeckanim češnjakom, ljekovitim biljem (cilantro, peršin). Soup-harcho bi trebao postati vrlo gust, gori, oštar.

Proporcije odabiru hostesa, ali bi trebale biti približno sljedeće:

• Govedina - 500g

• Riža - pola šalice

• Češnjak - velika glava

• Nuts - 2 tbsp.

• Žarulja - 1 velika

• umak u gruzijskom - 2-3 žlice

• Hops - Suneli - stol. jedan žlica

• Cilantro, peršin - uz veliki kolač

• Sol, crni papar

• Bitter paprika - 1

Postoji još jedna mogućnost za kuhanje govedine od govedine.

Potrebno je najmanje vremena, ne zahtijeva veliki broj proizvoda.

Govedina goveda, kuhana. Kad je napola spremna, dodajte krumpir, izrezati u kocke, rižu, prije ležanje u vodi, smeđe luk. Čim krumpiri postanu mekani, juha je začinjena rajčicom, cilantrom, suhim začinima, lisnatim listovima i soli. Kuhajte oko deset minuta. Prije posluživanja napunite svježim travom, prešanim češnjakom i mljevenom paprom.

Takva juha, naravno, nije klasična harcho, ali vrlo je slična okusu.

U svim ovim receptima, govedina se može zamijeniti ovčetinom. Zatim će bobica postati jako mirisna.

</ p>