Kako napraviti sir od mlijeka?

Curd se odnosi na mali broj proizvoda,koji se lako i jednostavno kuha kod kuće, a rezultat neće biti lošiji, ako ne i bolji od specijaliziranih poduzeća. Glavni problem osobe koja je odlučila napraviti domaći sir kod kuće je pronaći pravi mlijeko u gradu. Autor tih linija jednom je bezuspješno pokušao fermentirati mlijeko, kupljen u trgovini, cijeđenje u nju limuna. Stoga, za proizvodnju visokokvalitetnog svježeg sira, mora imati normalno mlijeko od krava, a ne mliječni napitak, koju naša industrija proizvodi pod markom mlijeka.

Izlaz gotovih žitarica s litrom mlijeka - oko 300grama, čime bi se dobila kilograma proizvoda mora imati malo više od 3 litre normalnog mlijeka. Pitanje je kako napraviti sir od mlijeka? Prije svega, potrebno je dati mlijeko kiselo, priroda omogućuje da to učinite na mnogo načina, u cjelini, bilo mlijeko ide kiselo, prije ili kasnije, čak i ako ne poduzmete ništa. Ako se postupak treba ubrzati: staviti mlijeko u komad crnog kruha, žlica kiselog vrhnja, trgovačkih kvasac, malo jogurta ili jogurta, samo cijeđenje limuna u mlijeku. Nije sve odjednom, jedna od opisanih akcija dovoljno je dovoljna.

Treba imati na umu da je bolje uzeti sirmlijeko s visokim udjelom masti, kravlji će postati nježniji i prirodniji. Pretvaramo mlijeko u fermentirani mliječni proizvod jednim od gore opisanih metoda. Reakcija će započeti odmah, ali cijeli progib će trajati jedan dan. Što duže stoji kiselo mlijeko, kiselina postaje. Na taj način možete odabrati koji sir za kuhanje s laganom kiselinom ili s izraženijim kiselim okusom.

Prolazimo izravno na pitanje, kao i odmlijeko kako bi se sir. Da biste izbjegli prženje, najbolje je grijati kiselo mlijeko na parnoj kupelji. U jednom kantu, ulijte vodu, stavite je na peć i umetnite u njega tavu manjeg promjera. Sada mlijeko nije točno izgorjelo. Kad se temperatura podigne, kiselo se mlijeko dijeli na dvije frakcije - žućkaste tekućine, sirutke i bijele čvrste pahuljice - to se sastoji od svježeg sira. Naš je zadatak odvojiti sirutku od pahuljica. Stavili smo nekoliko slojeva gaze na dnu svilenkastog ulja i sipali ga sadržaj posude. Ako vam je potreban serum za bilo koju svrhu, stavite prikladan spremnik ispod tlačne cijevi. U serumu, usput, vrlo je dobro pohraniti slani sir kao što su brynza ili suluguni. Nemojte pregrijavati kiselo mlijeko, nemojte ga kuhati. Od pregrijavanja, čestice sirnih čestica postaju tvrde, poput gume.

Dakle, već znamo dijelom kako iz mlijekanapraviti sir, ali to nije sve. Gaza torba, što je sljedeći skuta, u svakom slučaju ne može iscijediti - samo ga objesiti i dati serum za odvod prirodno. Kada se sve sirutke ocijedi - gruša je spreman.

Vidite, problem je kako napraviti sir od mlijeka,riješen je elementarno. Treba posebno napomenuti da pohranjuje sir samo u hladnjak. Rezak je povoljan okoliš za mnoge vrste bakterija, koji nisu uvijek korisni za ljude i mogu uzrokovati bolest.

Sljedeće pitanje je kako napraviti kalciniranusir? Za njegovu pripremu morate ići u apoteku i kupiti kalcijev klorid. Prodajemo u ampulama. Ulijeva se u proces izrade kravljeg sira. Glavna stvar, budite oprezni da ne predozirati sadržaj kalcija. Pola litre mlijeka dodaje se jednu žlicu, višak kalcija čini gorkast sir gorak. Dobiveni proizvod je vrlo koristan za djecu i starije osobe. Potrošiti je umjereno, ne više od 100 grama dnevno. Veći dnevni unos kalciniranog svježeg sira može dovesti do metaboličkog poremećaja. To je sve o tome kako napraviti domaći sir kod kuće.