Vino "crni liječnik". Vino "Massandra" i "Sun Valley" i recenzije o tome. Krimska vina

Povijest krimske vinogradarstva i vinarstvaima više od 2000 godina. Čak iu davnim vremenima, doseljenici iz grčkih kolonijalnih gradova, koji su se nalazili na Krimskom poluotoku, dali su toliko vina da je bilo dovoljno ne samo da zadovolji domaće potrebe, već i da ih izvozi u susjedne regije. A danas jeftino i ukusno vino proizvedeno ovdje je poznato po cijelom svijetu. U "Sun Valley" postoji nekoliko jedinstvenih, tzv. Aboridžinskih sorti grožđa, od kojih proizvodi jedinstvenu i posebnu, kao što su "crni pukovnik" i "crni doktor", vino.

Značajke i značajke

Jedinstveni okus jeBiljni desertno vino, odrastao u dolini Sunca, s pomalo čudnim imenom - "Crni liječnik". Za proizvodnju se koriste samo takve vrste kao Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara i neki drugi, autohtoni, odrasli samo u "Sun Valley". Ovo crveno desertno vino ima prekrasnu i duboku šipku crvenu boju i igra rubinske nijanse u svjetlu. Okus je dubok i baršunast, pun i lagano kolao, ispunjen aromama suhih krušaka, vrhnja i dudova. Buket "crnog doktora" je skladno uravnotežen, bogat, svijetla i nezaboravna, s osnovnim tonovima gorke čokolade, šljunka i svjetla od vanilije i likera. Zanimljiv i okus - gorak kakao i mliječni proizvodi. To je utvrđeno desertno vino, koje uključuje 16% šećera i alkohola. Vrijeme starenja ove marke u hrastovim bačvama je malo, samo oko dvije godine.

Ljekovita svojstva

Niti jedno mjesto nije rođeno legenda o iscjeljenjumogućnosti "crnog doktora". Suvremena istraživanja pokazala su da, uz jedinstvene karakteristike okusa, ovo vino ima ljekovita svojstva. Zbog svoje zemlje organskih kiselina, flavonoidi, vitamine i minerale, kao fruktoza i glukoza u lako probavljiv oblik „Crno dr” u terapeutskim dozama preporučenih anemije i anemije raznih etiologija, fizičke iscrpljenosti i sindroma kroničnog umora, za poboljšanje funkcioniranja srčanog mišića i stanja cirkulacijskog sustava u aterosklerozi.

Legenda

Lokalni stanovnici govore o tome kakopojavio se ovo izvanredno vino. Prema njezinim riječima, u davna vremena, u „Solar Valley” Živio sam liječnik, koji je znao ne samo znanost o liječenju, ali i vježbati čaroliju i proučavali kretanje nebeskih tijela. Za medicinski talent, odaziv i ljubaznost, seljaci su ga počeli zvati Liječnikom. Ovaj čovjek nije bio samo izvrstan iscjelitelj, već i izvrstan vinogradar. Na svojoj stranici rastu neobične sorti grožđa od kojih je izrađen pića, sposobnost da ozdravi. Jednom je njegov prijatelj - pukovnik - bio ozbiljno ranjen u lovu. Seljani su dovodili umirućeg čovjeka u doktorsku kuću, ali to nije bilo kod kuće. Zatim, pokušavaju pomoći, dobri ljudi dali da piju vino, ljekovito ranjenima, ali dao mu nije dio, i bacač. Čarobno piće je pomoglo - tijelo je izliječeno, ali sada je um bio zbunjen. Vrativši se u svoj dom doktor, pukovnik nije prepoznao i ubio. Otrijeznio sljedećeg jutra, shvatio je da je učinio, i od tog trenutka i ne pije kap vina. Liječnici spasili seljane i svoje vinograde i sjećanje na tog incidenta, pozivajući jedan grožđa Ekim Karu, što znači „Black doktore”, a drugi - Cevat Karu, preveden na ruski -. „Crni pukovnika”

Malo povijesti

Legende i legende, naravno, romantične su, ali"Crni doktor" je vino, čija je istinska priča manje dramatična. U 30 godina prošlog stoljeća na Krimskom poluotoku počela je utvrditi proizvodnju utvrđenih i desertnih vina. Odlučeno je, među ostalim, poslužiti staru lokalnu raznolikost kao što je Ekim Kara. Na svojoj osnovi, počeli smo proizvoditi „Krimskog Ruby” - ukusan vino i kvalitetu, ali to nije bio popularan, a u drugoj polovici XX stoljeća došlo je pitanje o prestanku proizvodnje. Vino spasio od izumiranja samo da jedan visoki sovjetski dužnosnici bio veliki obožavatelj njegovo ime. Godine 1965. "Ruby Crimean" preimenovan je u "crni doktor". U istoj godini prvi put je postavljen na izdržljivost zbirke. Ovo crveno vino od grožđa, unatoč relativno visokoj cijeni, nekad prestižni kupaca u Sovjetskom Savezu, postao je jedan od najpopularnijih i dobro poznat. U kasnim 70-ih godina prošlog stoljeća, većina europskih, uključujući i krimski vinograda gotovo su zbrisani filoksera - lisne uši, uvezena iz Amerike. Za spremanje vina morali cijepiti sve vrste grožđa uzgojenog na Krimu, reznice američkih loze su otporni na ovom štetnika. uspio spasiti jedinstvene sorte, samo kvaliteta grožđa i poseban okus, koji je imao Krimski vina, neki su se promijenile. To se dogodilo zato što američke sorte puno više vlage iz zemlje i akumuliraju znatno manje šećera. Stručnjaci tvrde da je sve to imalo ulogu u osiromašivanju obilježja okusa vina.

Nevolje desetljeća

Do kraja sedamdesetih godina XX. Stoljeća, vinove loze osnovnih sortigrožđe koje se koristi za proizvodnju "crnog doktora", kao što su Kefesia i Ekim Kara, postalo je staro i trebalo je ažurirati i ponovno polagati. Međutim, zbog nekih nerazumljivih birokratskih "problema" u sovjetskom birokratskom stroju, sredstva za ovo nisu izdvojena.

Sljedećih trideset godina, farme na farmama"Sun Valley" je prošlo mnogo organizacijskih promjena. Tijekom tog vremena uspio je izaći iz Massandre, pridružiti se postrojenju koja proizvodi šampanjac vina "Novi svijet" i pretvoriti se 2001. u OAO "Solnechnaya dolina". "Crni doktor" nije izradio "Massandru" od 80-ih godina prošlog stoljeća do 2003. godine, jer je "Sun Valley", koja je izašla iz njega, imala sve informacije o tehnologiji formiranja, prerade i starenja, a sukladno tome ova vrsta vina iz originalnog domaćeg grožđa.

A što sada?

Relativno nedavno, vinarijaMassandri je dopušteno proizvesti "crni doktor". Vino dobiveno ovdje nema one jedinstvene kvalitete ukusa, budući da se grožđe sorte Ekim Kara uzgaja u potpuno različitim tlom i klimatskim uvjetima.

Dodatno, patentirana formulacijapriprema ovog vina je samo u "Sun Valley", a "Massandra" koristi svoj sastav i kvantitativni omjer različitih sorti grožđa tijekom kuhanja. Tako danas vino "crni doktor" - Krimski ponos - proizvodi dva različita poduzeća: "Sunny Valley" i "Massandra". I značajno se razlikuje kako u aromi, tako iu biološkim svojstvima.

Osobitosti okusa

Što je tako posebno o ovoj marki vina, odrazlikuje se od drugih proizvedenih u Krimu? Znanstvenici iz Instituta "Magarach" proveli su brojne studije zbog čega je zaključeno da jedinstveni okus, buket i paleta boja Crvenog vina crnog deserta ovisi o broju fenolnih kompleksa i tanina koji se nalaze u njima. Za razliku od drugih, "crni liječnik" - vino koje proizvodi "Sun Valley" - više je zasićen fenolima, flavonoidima, a također je odgovoran za aromu i okus viših alkohola i estera. Također, znanstvenici su uspjeli utvrditi da razlike u sastavu vina "Black Doctor" iz drugih marki proizvedenih u drugim područjima su:

• jedinstvene tla i klimatske uvjete na području gdje se uzgajaju sorte grožđa lokalnih sorti;
• određene vrste segregacije;
• tradicije vinarstva u određenoj regiji.

Recenzije znalaca

O jedinstvenim crimskim vina: šampanjac i stol, berba i obogaćena, slatka i suha, polusvijeta i autora - možete razgovarati beskrajno.

Recenzije većinemoderno tržište krimskih vina, profesionalni sommelieri i kušari ostavljaju pozitivno. Osim toga, brojna vina, na primjer šampanjac "Novi svijet", nagrađena je na Međunarodnom natjecanju vina i duhova u Moskvi uz zlatnu medalju i dobila Grand Prix, a na listi najboljih svjetskih vina na popisu "Massandra Madeira". Najomiljeniji u cijelom post-sovjetskom prostoru je "crni liječnik" iz "Sun Valley" - ima pet srebrnih i dvadeset zlatnih medalja.

Koliko košta?

Već u sovjetskim vremenima je vrlo skupotrošak utvrđenog vina "Crni liječnik". Cijena danas je također visoka - od 1300 u trgovinama u Krimu, ali u gradovima europske Rusije manje od 1500 rubalja kako bi pronašli da je vjerojatno da će uspjeti. Kolektivne kopije sovjetskih vremena stoje, kao i svi rijetki i ekskluzivni objekti, vrlo skupe. Mnogi su zainteresirani za ono što određuje cijenu određenog vina. Prije svega, o kvaliteti, količini i kvaliteti grožđa, godišnjem prinosu proizvodnje vina, tehnološkim uvjetima proizvodnje i razdoblju starenja, kao i drugim nijansama. Ako odlučite isprobati ovu jedinstvenu marku obogaćenog berba vina, kao što je "Black Doctor", trebali biste ga kupiti u robnim markama, pažljivo pročitajte informacije navedene na naljepnici. Imajte na umu da se danas u proizvodnji i punionici bave samo dva poduzeća u Krim: "Solnechnaya Dolina" i "Massandra". Svi drugi proizvođači jednostavno nemaju zakonska prava za proizvodnju.

</ p>