Hepatski valjak i razni recepti za njegovu pripremu

Hepatski valjak smatra se više antenomsvečano, a ne svakodnevno. Možete ga pripremiti raznim receptima, koji se razlikuju po popisu dodatnih sastojaka. Međutim, glavni element je pate od jetre, što daje jelo poseban okus.

Hepatic roll: recept s uljem

Jetra i maslaca savršeno su ukusnimeđusobno se kombiniraju. Kao rezultat ove „zajednice” je proizveden hranjivu, korisne i lijepe predjelo koje se može jesti s kruhom kao sendvič ili imati kao samostalan obrok. Pri tome, međutim, bolje je s povrćem i svježe zelje da se „smanji” prekomjerno masti i kalorija tijesto.

Da biste napravili jetreni val s maslacem, trebat će vam ti proizvodi:

• jetra jetre - 1 kg;
• maslac - pakiranje od 200 g;
• žumanjci kuhani - 8 komada;
• luk, mrkva - 1 komad;
• svinjetina - 300 g;
• papar crni i sol - sve za okus.

Kako kuhati hrpu jetre i ulja

Za početak je odrezana mast zajedno s kožommali kvadratni komadi. Tada morate temeljito oprati jetru, nakon čega se mora sušiti pomoću papirnatih ručnika. Izrežite jetru u istim komadima poput slanine. Na dobro zagrijanoj tavi najprije morate staviti masnoću da ga pržite. Mora se dodati jetra kada se pristojna količina masnoće utopi iz masti. Sada sve mora biti pomiješano i prženo u srednje jakoj vatri.

Povrće - mrkva i luk - očišćeni, sjeckanikocke i prstene. Jetra, ukrasiti kad je potrebno da se posipati solju i paprom, dodati na njega sjeckano povrće, promiješati, poklopiti i kuhati u tom položaju. Povremeno se poklopac treba podignuti da se promiješa posuda za kuhanje. Kad je sve spremno, morate otvoriti posudu i pustiti da se ohladi na jetru.

Dok se jelo hladi, morate kuhati jaja,ukloniti žumanjke od njih, i ostaviti proteine. Sada jetra, zajedno s povrćem i slaninom, treba proći kroz meso za mljevenje. Rezultirajući mljeveno meso treba slomiti žlicom kako bi se postigla glatkoća i elastičnost. Može se dogoditi da se mljeveno meso pretvori u suho. Tada bi trebalo biti posuto sokom ostavljenim nakon prženja jetre. To mora biti učinjeno, budući da bi patet trebao biti vlažan.

U ovom trenutku, žumanjke treba utrljati kroz sito,koji će dati masu, u kojoj trebate dodati maslac. Ti sastojci moraju biti gumiran zajedno s žlicom. Dalje, trebate širiti folija za hranu na čistu stol, da na njemu stavi tijesto u glatku, ravnomjernu i tanku sloj. Za izravnavanje površine, možete koristiti valjak za valjanje, samo bez pritiska. Nakon ovog rada na sloju jetre, potrebno je postaviti sloj žumanjaka, širiti ga preko cijelog područja pate. Bez ikakvih poteškoća to se može učiniti ako primijenite žlicu, prethodno ispuštenu u kipuću vodu i osušite poslije obrišite.

Sljedeća faza - formiranje role iz primljenogpredoblik. To nije tako lako, potrebno je malo strpljenja i vještine. Dakle, obje ruke treba zamotati tijesto i folije za odvajanje od njega kao role twist. Na taj način, cijeli patet je omotan.

Proizvod je velik, tako da možeteodmah podijeljen u dva dijela. Sada valjci moraju biti omotani folijom i poslati ih u hladnjak oko osam sati. Nakon toga rola je spremna za potrošnju, izrezana je na komade, koje izgledaju lijepo zahvaljujući žutim punjenjem.

Roll s punjenjem sira

Da biste napravili jetreni valjak sa sirom, potrebni su slijedeći sastojci:

• Nizozemski sir - 100 g;
• kuhana bjelanjka - 4 kom .;
• pileća jetra - 250 g;
• kuhani proteini - 4 kom .;
• luk - 1 glavu;
• majoneza - 80 g;
• želatina - 20 g;
• začini, ulje za prženje.

I sada vam kažem, kuhajte list sa jetrom s punjenjem sira.

Luk i rez na jetru, šalju zajednotavi za gašenje. Kuhajte dok se komadići luka postanu mekani. Sada se jetra, luk i kuhana vjeverica šalju miješalici za miješanje. Prije toga trebate dodati sol i začine po vašem ukusu.

Pripremljeni sir trebao bi se nasladiti na velikom rešetku, a zatim pomiješati s majonezom i kuhano žumanjcima. Temeljito promiješajte kako bi se dobila jedinstvena plastična masa.

Gelatina treba razrijediti u 40 ml vode. Zatim ga staviti u mikrovalnu pećnicu da bi se prokuhala, a zatim podijeliti smjesu u dva dijela. Sada bi svaki od njih trebao biti dodan zasebno na masu sira i jetre, intenzivno miješajući.

Na čistom stolu morate širiti hranu,na kojoj je najprije postavljena masa sira, a zatim na njemu - hepatičnu masu. Sada je potrebno oblikovati valjak koji treba poslati u hladnjak za hlađenje nekoliko sati. Nakon toga, pecivo se može jesti.

Korejski mrkva i jetra. Reci s fotografijom

Sljedeći sastojci bit će potrebni za ovaj list:

• jetra govedine - 700 g;
• kremasti sir "Almette" - 200-250 g;
• majoneze ili prirodni jogurt - 40-50 g;
• Korejski mrkva - 300 g;
• kuhana jaja - 4 kom .;
• zelje, sol, začini - okus.

Kako kuhati jetreni valjak s mrkvom

1. Kuhajte jetru u vodi sve dok ne budete sasvim spremni, nekoliko puta prolazite kroz mljevenje mesa. Spremni mljeveno meso sol i papar.
2. Dodajte sir, intenzivno promiješajte.
3. Stavlja meso na foliju u obliku pravokutnog oblika.
4. Mrkva u mlinu, pomiješana s majonezom. Stavite smjesu preko jetrenog sloja.
5. Kuhana jaja sjeckana, pomiješana s majonezom i stavljena na vrh slatke mrkve.
6. Na rubu kolača pospite ljekovitim biljem i gurnite ga u valjak. Pakiran je u folija koji se šalje u hladnjak nekoliko sati. Nakon toga može se jesti jetreni valjak.