Punjena zandra

Sudak se može nazvati jednim od najjednostavnijih ipogodno za punjenje ribe. U štipalju šikara, čija je težina oko jedan i pol kilograma, praktički nema sitnih kostiju. Jedina stvar koja može biti teška je gornja peraja. Dakle, kako kuhati punjeno pivo?

Rezanje ribe

Najbolje je odmah kupiti ispražnjenu ribu. No, budući da je odrezala trbuh na rezanju, morat ćemo naučiti kako ga šivati. Ako znate tehnologiju, uopće nije teško.

Šljunčani usjek blizu kože i maletako da ne zaboravite provjeriti njegovu prisutnost oko glave, pored repa i pored peraja. Prodavači riba iz nekog razloga uvijek zaboravljaju očistiti tamo. Isprati štipaljke u jakoj vodi.

Nakon toga, odrežite glavu ispod brankijeve kostizajedno s gornjim perajama. Naoružan oštrim nožem i početi rezati kožu od rezanja glave. U tom slučaju, kada rezati kožu, izrezati, ostavljajući pola centimetra sloj mesa ribe.

Dakle, morate podijeliti ribu u trup,glave i kože. Izvadite meso od trupla, a zatim strugati s žlicom. Šikarka ima gustu, gustu i ljepljivu masu, tako da ne može stajati u hladnjaku.

Rad s kožom

Da bi se nadoknadila šljukafiksiran s kožom, potrebna vam je snažna i boljka nit od svijetle boje. Eagle može uzeti obični Ciganin. Ako ga izoštrite, proces punjenja zander će ići brže, jer koža je prilično debela.

Zatim ćete morati šivati ​​kožu od ribe. I početi bolje od repa do glave. Nema pravila o udaljenosti između šavova. Glavna stvar je da jednostavno niste mogli vidjeti nikakve praznine. Ispada da je koža pravilno ušiveno, a izreka u cijelosti isprazniti.

Punjena šljunka: recept

Morate započeti s pripremom nadjeva.

sastojci:

- riba pulpa;

- jedno jaje;

- jedan luk (sirovo);

- kruh (najbolje od svega komad francuskog kruha, natopljenog vodom ili mlijekom);

- suhi dragragon;

- sol i papar.

priprema

U procesoru hrane mljeti kruh i luk. Zasebno, tukli jaja s paprom i solom, samljeti i meso ribe. Sada pomiješajte sve sastojke sa suhim draguljom i ponovno preskočite dobivenu masu kroz kombajn.

Počnite popunjavati kožu s mljevenim mesom, s vremena na vrijemeGlatka prstiju s obje strane ribe. Tako će mljeveno meso ravnomjerno kretati prema repu. Ne punite ribu previše čvrsto, ona bi trebala postati izvorni volumen i veličina. Inače, kod kuhanja natečeno mljeveno meso jednostavno probiti kožu.

Najvjerojatnije ćete imati dodatni nadjev. Možete ga pripremiti:

- kriške ribe;

- od okosnice do zavarivanja bujona, dodajući u njoj začine za uho, izraditi mesne okrugle masti, kuhati ih u bujonu. Dakle, dobivate prekrasnu riblju juhu;

- loptice male veličine, koje se nakon kuhanja mogu staviti na ribu.

Kako bi se pripremila punjena štuka, to će učiniti veliki šiljast, u kojem slučaju riba neće biti presavijena. Ne postoji takav, možete uzeti jednostavnu nisku posudu s širokim dnom.

Na samom dnu lonca položite prethodno očistitii sitno sjeckani mrkve i luk. Na vrhu njih ležao trbuh niz punjena šikra, savijanje po potrebi. Na prazno mjesto, postavite glavu ribe.

Sada ulijte lonac s hladnom vodom, dodajtesol, papar i ležaj. Stavite na vatru i ponesite kuhati. Uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum. Ne zaboravite da je šišarka slatka riba. Čak iu najmanjoj vatri, on će imati pola sata kuhanja, a ne da ošteti kožu.

Oko 7 minuta prije završetka kuhanja, možete dodati u tanjur fino nasjeckani peršin - to će se vrlo lijepo očvrsnuti u žele.

Premjestite punjenu šljuku u drugu posudu, ali tek nakon što se potpuno ohladi.

</ p>