Mogu li napraviti khinkali kod kuće?
Khinkali je najcjenjeniji jelo u kuhinjiKavkazanski narodi, osobito među georgijancima i abkazima, spremni su, kao što su talijanski ravioli, uzbekski manti i ruski pelmeni od mljevenog mesa umotani u tanki svježi tijesto na vodi.
Ali svaka od tih jela ima samo njegakarakteristične značajke kuhanja. Je li moguće kuhati tradicionalne klasične khinkali kod kuće? Naravno. Čak i oni koji nemaju vještine mogu ih kuhati prema uputama. Ako ne postoji želja kuhati kuhali kod kuće, moguće ih je naručiti je mjesto restorana "Kazan" u Ufai.
Za punjenje ovog jela uzima se janjetinagovedina u gotovo jednakim omjerima, puno luka i svježi korijander lišća dodaju se mljevenju i za juiciness se napuni mesnim bujonom. Za razliku od drugih braće, khinkali su oblikovani veći od pelmena, i okrugli, odrezani rubovi tijesta s nabora.
A sada je posebno uputa za pripremu ovog ukusnog jela, za to je potrebno poduzeti:
1. Meso od mesa - 250 gr.
2. Govedina mesa - 150 gr.
3. 4-5 žarulja velike veličine.
4. Meso mesa - polstakana.
5. Pšenično brašno - 2 - 3 šalice.
6. 2 jaja.
7. Sol, crni papar, korijander i druge začini po volji.
1.Najprije morate gnječiti tijesto, za to, prosijati brašno na ploči s kliznikom, stvarajući rupu u njemu. U toploj vodi promiješajte tučeno sirovo jajašca i postupno se ulijte u rupu, gnječi tijesto. Ako je potrebno, dodajte brašno s vodom. Tijesto za khinkali ne smije se držati vaših ruku. Spremno tijesto stavljeno je na pola sata, najbolje na hladnom mjestu.
2. Dok se tijesto odmara, počinju pripremati punjenje mesa. Na komadiće mesa uklonite venecijanske folije, izrezane na male komadiće i zgnječene u miješalici ili procesoru za hranu. Neki preskaču meso kroz veliki mlinac za mljevenje. Ali pravi gurmani vole ručno kuhati meso oštrim nožem. Isto tako, dolaze s lukom, rezajući ga ručno ili u zdjelu miješalice. U dubokoj ploči sjeckani ili propušteno meso kombinira se s nasjeckanim lukom, sezom crnom paprom, svježim korijandom, solom. Za juiciness sipati pola šalice pripremljenih aromatskih mesnih bujica u zemlju, tako da masa postaje homogena, temeljito promiješati.
3. Tijesto za khinkali već je odmarao, izvadivši ga, početi se kotrljati na stolu u tankom sloju. Nakon valjanja izrezati kolaći tijesta sa staklom ili tanjur. Žlica se stavlja u krugove punjenja, podiže rubove tijesta i razdire ih, oblikuju u obliku harmonike. U sredini je oblikovan tijesan konjski rep od pekle tijesta. Spremni khinkali treba kuhati, spuštajući ih u kipuću vodu, miješajući se s buke. Nakon nekoliko minuta plutaju, a zatim ih dobivaju i poslužuju ih na stolu, obilno navodnjavanjem kiselog vrhnja. Na obrok hhinkali držite za rep.
Ali khinkali postaje ukusniji i sočniji, kad su kuhani, kao manta, za par. U tom slučaju, sok ne teče u vodu, potpuno je sačuvan unutra, dajući piquantu posudu.
