Pripremamo marinadu za šiške kebab od svinjetine s limunom

Početak ljudi koji jedu svinjsko mesodatira iz davnih vremena kamenog doba. Za stoljećima je svinja bila praktički jedini mesni proizvod za Europljane. I danas je vrlo popularna jer kultiviranje ovih životinja nije vrlo složen proces, a svinjsko meso ima izvrsne okusne kvalitete. To je više nježno, u usporedbi s mesom drugih predstavnika životinjskog svijeta, i lako je asimilirana od strane ljudskog tijela. Trenutačno, kuhanje ima beskonačan broj recepata i metoda za pripremu različitih jela od svinjetine. Može se kuhati, pirjati, pržiti, osušiti i pušiti, koristiti kao zaseban proizvod ili u kombinaciji s mnogim drugima.

Marinada za shish kebab od svinjetine s limunom

Posebna važnost u kuhanju imapreliminarnu pripremu mesa prije procesa toplinske obrade. Jedna od takvih metoda "predpregleda" je pečenje. Nije uvijek neophodno, ali za razna jela, takva prerada je tradicionalna. Marinada roštilj svinjetina daje posebnu limun, istančanog ukusa bilješke gotovog proizvoda, čineći je meso više nadmetanje i meka, pomaže da se smanji vrijeme toplinske obrade. Korištenje limuna daje malo pikantne kiselosti za meso i čini ga mekšom, jer kiselina sadržana u limunovom soku omekšava vlakna. Takva marinada za svinjetinu s limunom često se koristi u predobradu mesa prije pripremanja jela od dijelova koji su predmet naknadnog prženja. Ali glavna stvar ovdje je ne pretjerivati! U većim količinama, limun ili njegov sok može napraviti spreman jelo otvoreno kiselog okusa. U tom smislu, tijekom postupka mariniranja preporučuje se sljedeća doza: 2 srednja limuna po 1 kg sirovog mesa.

Shish kebab. Selekcija mesa, recept

Jedan od najpopularnijih i najomiljenijih svih jelasvinjetine - ovo je definitivno šiške kebab! Posebno mjesto u pripravi se daje pravom izboru mesa i marinade. Najprikladniji dijelovi trupla životinje za šiške keš su vratni dio i rebro s kostima. I za postupak mariniranja vrlo se često koristi marinada za shish kebab s limunom.

Prvo, meso je izrezano i smješteno u dubinune-oksidirajuća jela. Luk se ljušti iz ljuske i prolazi kroz mljevenje mesa ili utrlja na finu ribu. Po količini luka, uzima se polovica težine sirovog mesa. Zatim morate pomiješati meso i luk temeljito i dodati Gruzijski ili Abhaz adzhika iz izračuna 2 žličice na 1 kg svinjetine. Za pripremu marinade za šiške kebab od svinjetine s limunom, citrusa se izrezati na komade i stisnuti sok u jela s mesom. Još jednom, sve se mora pažljivo pomiješati s naporom. Važna nijansa: pravi, profesionalni shashlichnye poslove majstora ne preporučuju korištenje soli prije i za vrijeme kiseljenja! To se objašnjava činjenicom da prethodno slano meso gubi puno soka i postaje suho. Na taj se način ukiselimo komade svinjetine ispod jarmu 10-12 sati. Roštilj je kuhani na roštilju, preko vruće žeravice, za koje se meso treba nagrizati na kosa i sol neposredno prije procesa prženja. Izlijevanje mesa u procesu toplinske obrade dopušteno je u ekstremnim slučajevima, samo ako otvorena vatra počinje prodrijeti. Kopče se povremeno moraju okrenuti ravnomjernom prženju. Spremnost šiške je definirana tako da: oštar nož treba napraviti duboki rez. Ako se jasan sok ne dodjeljuje bez mješavine krvi, sve je spremno.

Može biti i marinada za šiške kebab od svinjetine s limunomkoristiti i za izradu mnogih drugih jela od mesa ove životinje, na primjer, roštilj ili svinjetina na kosti. Prema brojnim pregledima, meso, na taj način marinirano i kuhano, ima neuobičajenu aromu, nježni ukus i doslovno se melje u ustima.

</ p>