Izvorni recept za gruzijsku Adjiku

Kavkazanska kuhinja je poznata po cijelom svijetuoštra jela. Posjetnica od mesnih jela je umak koji im se poslužuje - adzhika. Do sada između abhazi i Gruzijci spor oko čije nacionalno jelo se smatra. Zapravo, riječ "adzhika" došla je na naš jezik s Abhazovog jezika. Ali Abhazijcima riječ „aџyka” jednostavno znači „sol”, a ono što mi zovemo tako stanovnike Apsny pod nazivom „sol i papar” - apyrpyl-JICA, ili - adzhikttsattsa (doslovno - sol, gumiran s drugima proizvoda).

Kao što možete vidjeti, ako uzmemo izvorno značenje riječi,onda se ispostavlja da je adzhika slana tjestenina s začinima. Ali danas je cijela kavkazinska kuhinja toliko pomiješana da je teško odrediti koja je zemlja i republika izvorno pripadala ovom ili onom jelu.

Recepti Gruzije Adjike mogu uključivati,pored papra i začina, također rajčice. Daju ovu laganu blagost, uklanjaju prekomjernu oštrinu gorke paprike. Ali to neće biti kršenje kanona, ukoliko u njega uključite i jabuke, mrkve ili paprike. S druge strane, dobit ćete pravi gruzijski adzhika, čiji ćemo recept dati ispod. Glavna stvar u njoj nije stroga poštivanje recepata, već inspiracija.

Recept za gruzijsku Adjiku

Dvije vrste ovog snacka su široko rasprostranjene:crveno i zeleno. Oni su u načelu prikladni za različita jela, iako su međusobno zamjenjivi. Dakle, tradicionalno, zelena adzhika je puna juha, dajući im potrebnu oštrinu, a crvena služi kao začin za jela od mesa. Ali možete ga sigurno ispuniti crvenom ajikom, i dodati zelenu salatu s rajčicama.

Zapravo, crveni Adzhika je gruzijski, receptkoje ovdje dajemo, razlikuje se od zelenog samo u tomu da jedan od njih stavlja crveni papar, au drugu - zelenu. Zbog raznolike juiciness proizvoda, zelena adzhika je više tekućina.

Pažnja molim te! Prije nego što počnete pripremati Adzhika, morat ćete zalijepiti ne samo povrće, začinsko bilje i začine, već i staviti gumene rukavice. Inače, rizik ćete spaljivati ​​vaše ruke, jer paprika ima snažna svojstva gorenja.

Proizvodi:

• začinsko paprika (crveno ili zeleno) - 25 kom. (1 kg);
• češnjak - 5 glava;
• sol - 3 tbsp. žlice (s kliznikom);
• bosiljka - 1 hrpa;
• mljeveni papar;
• korijandar - 1 hrpa;
• kopar - 1 hrpa (unatoč činjenici da peršin nije uključen u recept gruzijskog adzhika, možete je dodati);
• korijander sjemena - 2 tbsp. žlica.

priprema:

Ako je paprika svježa od kreveta, trebala bi biti laganapodvyat, zatim izliti vodu nekoliko sati. To je učinjeno kako bi se u njoj pokazala gorčina i oštrina. Nakon toga je rezano, a sjeme se uklanja iz njega.

Čisti češnjak, zelje i lagano suhim, od bosiljka skida lišće - trebamo ih.

Dvaput sve mljeveno u mlinu za mljevenje. Sjemenke korijandara su drobljeni u malteru sa soli i dodane ukupnoj masi zajedno s mljevenim paprom. Dobro promiješajte s mješavinom. Možete dodati malo octa, ali ovo je amater. U receptu gruzijskog Adzhika, on ne ulazi, ali lagani kiselo nije problem.

Sada ostaje razgraditi rezultirajući adjikaSterilne posude, zatvorite ih i pošaljite u podrum ili hladnjak. Možete ga jesti odmah, samo imajte na umu da postaje oštriji od starenja.