Kako skuhati s češnjakom

Slanog slanina poznat je jako dugo. U selima gdje je uobičajeno držati svinje u kućanstvu, problem skladištenja riješen je samo soljenjem - u stvari, u to vrijeme nije bilo zamrzivača. Strogo govoreći, u selima i sada je slan s bačvama.

Evo kako se to događa. Na dnu temeljito isprane i proshparennoy bačve uliti sloj grube soli - ne manje od centimetra, a zatim sloj soli pet centimetara, a zatim sloj masti, i tako dalje, sve dok se mast ne ide do kraja ili ne cijela cijev će biti zauzet. Odozgo je sloj soli. Ova metoda omogućuje spremanje proizvod u bačvi na hladnom mjestu zaštićenom od sunca mjesecima. Istovremeno je masnoća kao zanimljiva značajka - to ne može preletjeti oznaku, jer će se samo onoliko soli koliko je potrebno.

Ali ova metoda je, kako kažu, tradicionalna irezultat je "standard", to jest, najobičniji, bez posebne delicije. Ali tako možete salivirati velike količine masti bez puno poteškoća.

Ako mast nije mnogo, kao što se događa u gradu, ondana primjer, možete kuhati nešto ukusno, zrno s češnjakom. Pa, ili nešto drugo. Recepti, kao što znate, postoje mnoge, gotovo svaka kućanica ima svoje tajne.

Dakle, kako skuhati čašu s češnjakom?

Prvo morate odabrati odgovarajuće dijelove. Čini se da je masnoća debela i ne može biti ništa posebno. Zapravo, masnoća sa strane svinje je vrlo različita od komada preuzetih iz leđa, ili, recimo, iz abdomen ili od donjeg dijela leđa. Svatko dobiva vlastiti ukus - tko to najbolje voli. Isto vrijedi i za slojeve mesa. Ako previše slojeva, sol je jednostavno debela suha metoda, obiluje škropljenje solju, koja je, u seoskim, slab, gotov proizvod će biti previše teško.

Ali mi volimo samo tu vrstu lardo s češnjakom. Recept u ovom slučaju ima svoje lukavstvo, tako da komadići ne pokazuju previše teško zbog mesnih traka. ti princip, ništa posebno komplicirano u ovom. Morate samo slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Evo kako skuhati čašu s češnjakom. Dakle, odlazim na sajam, koji se održava svake posljednje nedjelje u mjesecu, najsvježiji masti sa strane svinje, a njegova debljina ne prelazi četiri do pet centimetara. Gledam, da mora postojati slojevi mesa. Kod kuće sam rezala sloj u sitne komade od sedam do deset centimetara i dvije do tri širine. S oštrim nožem u svakom komadu napravim rez na strani. Ako postoji želja - s dvije strane. U svakom rezu postavljam na plastiku češnjaka - daje divnu aromu i značajno poboljšava okus.

Budući da masiš lardo u maloj količini,Ja se malo posudinku, sipati sol na dnu. Sada komada s „montiranim” češnjaka gumiran sa soli i paprom, te svaki komad drugačiji. Komadi Lay splasnuti i u dva sloja. Budite sigurni da razbiti lavrushku i posuto slaninu.

Sad stavite porculan u hladnjak. Neki domaćini kažu da su prvo stavili slanu slaninu na toplo mjesto, ali to mi se više sviđa kada se porculan stavi izravno u hladnjak, na samom vrhu. Nema rupa na dnu posude za ispuštanje nastalog slane vode!

Nakon nekoliko sati počinje lonac s slaninomširiti apsolutno ukusnu aromu. Salo počinje raspodijeliti sok, koji ni u kojem slučaju ne treba iscrpiti - neka ostane. To je ovaj sok koji daje masnu mekoću pa čak i nježnost. Usput, nakon sedam sati već možete jesti masnoće. Evo kako skuhati čašu češnjak, koji je u svakom slučaju sasvim spreman za uporabu u jednom danu. Bolje je staviti u zamrzivač prvo, inače će mast postati previše nježna.

Moji gosti, nakon što su pokušali takvu poslasticu, odmah pitaju kako odabrati salo s češnjakom? Nitko ne vjeruje da je to stvarno tako jednostavno.

Usput, slanina iz drugih dijelova trupla - od leđa, na primjer, tako da možete i salinisirati. Ali okus neće biti tako izuzetan.