Kako napraviti sočan i ukusan mast za manti: receptima
Započeti nekoliko riječi o jelu. Uostalom, malo modernih mlade kućanice imaju predodžbu o tome što su mantas. A ovo jelo od mesnih tijesta je vrsta pelmena. To se odnosi na tradicionalnu istočnu, točnije azijsku, kuhinju. Pripremite je u Uzbekistanu, Tadžikistanu. Analogije toga postoje u kazahstskoj nacionalnoj kuhinji. Takva poslastica postoji i među sibirskim narodima. A u Mongoliji, Koreji i Kini poslužuje se ne samo kod kuće večere nego iu velikim restoranima ili skromnim klupe za hranu.
Manty i knedle
Od prvog puta, malo ljudi može kuhatijelo kao što bi trebalo biti idealno. Postoji mnogo suptilnosti i nijansi. Cijeli proces sastoji se od tri "operacija": pravilno zamijesiti tijesto, pripremiti mince za mantles i kuhati ih. Koje su glavne razlike između hrane i tradicionalnih knedla? Prvo, oni su mnogo veći od malih, urednih "medvjedih ušiju" (drugo ime za pelmeni). Drugo, oni se kuhaju ne u vodi, već na paru, vodenoj kupelji. I, treće, nadjev za mantle je vrlo specifičan.
Tehnika pripreme
Najvažnija stvar koja je neophodna za "pravo"posuđe, - posudu za kuhanje. Naziva se "manti-cascade". Naravno, nema svake domaćice. Ali to ne znači da biste trebali odustati od ideje o izradi i iznenaditi svoje rođake. Pa, ako ste napravili nadjev za knedle, zamijesiti tijesto i sami birali proizvode, to onda mora uzeti najveći lonac, staviti u nju duboko tanjur ili zdjelicu, podmazan dno, staviti u nju angažirao „mesnih okruglica” pokriti s drugom pločom, sipati u tavi malo vode, pokriti poklopcem i staviti na malu vatru. Naravno, malo je komplicirano. Ali ovo sve dok se hostesa ne prilagodi. A onda će se nadjev za manti dobiti "kako treba", a oni sami - čak ih šalju na kulinarsku izložbu!
Recept je klasičan za tijesto
Nakon što smo analizirali glavne teze teorije, nastavljamopraksa. Počnimo s testom. Uzeti 500 g brašna, čašu vode, oko žlice soli i jaja. Pomiješajte proizvode iz strmog elastičnog tijesta. Zašto ovo? Budući da je punjenje je postavljen na vrlo tanko valjanog komada, a važno je da se ne raskinu. A u procesu kuhanja, kako ne dijeli munja nije proširila. Nastala tijesto Roll u loptu, pokriti i pustiti rasstoyatsya, „opustiti”. Zatim, glavni komad izrezati male torte, kaša, razvaljajte na debljinu sloja u mm, rezati od velikih trgova, cca 10 x 10. unosi dok se tijesto može se pripremiti i za mljeveno plašt (vidi recept ispod).
Recept je klasičan za mljeveno meso
Tradicionalno je od janjetine ili ovcemeso. Također, važna komponenta je unutarnja masnoća ili kurdjuk (raste u tim životinjama u području kaudalnih kralješaka). Osim toga, mnogo različitih ukusnih jela. Dakle, da bi se mljeveno meso za Manti, recept preporučuje: sitno nasjeckajte pola kilograma luka i izrezajte male dijelove od 1 kilograma mesa u sitnim komadima. Ako nije rez, onda prolazite mesnim mesom s velikom rešetkom. U ovom, također, usput, razlika između manti i pelmeni: za one mljeveno meso dobro je usitnjena u homogenu masu. Sada slaninu: uzmite oko 150 grama i prekratite je. Zašto približno: to može biti potrebno i više, jer u svakoj "varenik" je staviti i nadjev, i masnu kriška. Postavite rezanje na stranu. U nadjevu za manti recept savjetuje, osim lukova, velikodušno dodati papar i začine: mažuran, korijander, bosiljak. Ulijte pola šalice visoko slane vode. Za knedle to nije potrebno. A u ovoj posudi potrebna je tekućina za sočno punjenje za mantiju.
Kuhati, kuhati, posluživati
Kad je sve spremno, možete početi punjenjetijesto. Da biste to učinili, stavite meso u središte svakog kvadrata, dodajte krišku slanine i hrskavicu tako da punjenje ne ispadne. Gotovi proizvodi pokrivaju se ubrusom i pustite da stoje 10 minuta, a zatim kuhajte 40-45 minuta. Za njihovo posluživanje trebalo bi biti vruće, posuto s nasjeckanim zelenilom. Kao punjenje, može se odabrati kiselo vrhnje, majoneza, jaka mesna juha, aromatizirana s paprom. Osim toga, stavite senf, hren i lagano razrijedite s kuhanom vodom, ocem i paprom.
Važna pojašnjenja
O tome kako kuhati mantuse za par, rekli smo. Međutim, proces se može ubrzati ako to učinite: dobro, u dubokom tava, topline ulja, staviti u njima "varenichki", pržiti na kora. Zatim je stavite na tanjur, stavite ga u tavu i parajte ga ne više 45 minuta, a pola manje - 25-20. Usput, ispada u ovom slučaju jelo je puno tastier i izgleda više appetizing.
Vrste popunjavanja
Ljubavnice mogu imati legitimno pitanje: kako nadoknaditi manti ne od ovnova, ali iz drugih vrsta mesa? Uostalom, Istok, poput Azije, je osjetljiva stvar. Europski građanin možda ne voli miris ovce. Zamorci ili teletina su mnogo poznatiji. U ovom slučaju, egzotične tradicije treba pristupiti kreativno. I napraviti mljeveno meso za svinjetine. Njezin je plus taj takav meso mekši od janjetine. Izaberite celulozu lakše, ali s malo masnoća. I kupiti zalogaj odvojeno. Možete čak i već slane. Ili pušili - kome je to prikladnije. I nastavite s već poznatim algoritmom.
Recept s varijacijama
Također je vrijedno raspravljati o tome kako pripremiti mljeveno meso zane od mesa, nego od povrća. Da, ovo jelo također može biti vegetarijanac. Preciznije, gotovo. Kao punjenje koristite krumpir, bundu, mrkve. Ili voće - jabuke, grožđe, dunje.
- Ako se jelo kuha od bundeve, dobro je uzmitezrelih, ali nezaselenih sorti. Rezati na kriške, oguliti, a zatim svaku komad izrezati u male komadiće. Nekoliko glava luka sjeckati, možete lagano ga pržiti, sol. Pomiješajte s bundevom. U međuvremenu, smanjite 250-300 grama masti. Možete ga odmah povezati s punjenjem, a zasebno možete zasebno prijavljivati kada počnete puniti tijesto tijesto. Samo nemojte zaboraviti na začine, potrebne su kako bi okus mantija bio puniji jer je sama bundeva svježa. I začina za aromu staviti. Prije kuhanja, nužno pržite - tako da će bolje okusiti.
- Manty krumpir. Da biste ih napravili, potreban vam je jedan i pol kilograma korijenskih usjeva, 3-4 velikih lukova, sol, papar, začina za okus. Masnoće popušiti ili masnoće - funta. Sirovi krumpir se čisti i fino rezati u kocke, kao i za salatu "Olivier" ili vinaigrette. Znači, s lukom i slaninom. Ako je luk je kaustičan, tuku se s kipućom vodom i iscijedi - gorčina će nestati. Umiješajte sve sastojke, dodajte malo soli, pazite na oštro mljeveni papar. Stavite punjenje u tijesto i kuhajte dok ne budete spremni. Njima se služi, kao i biftinski manti, kiselo vrhnje, umak od vrhnja. Ukusno je s ketchupom ili umakom od rajčice. U idealnom slučaju, možete napraviti poseban, baš kao i ono što je proizvedeno u azijskim zemljama.
Mantel umak
