Recepti za pečenje vatre ili jelo nepoznatog podrijetla

Prvi kruhovi vatre pripremljeni su u XIXstoljeća - i to je jedina stvarna, dokumentirana činjenica, koja se ne može reći o verzijama podrijetla ove posude. Prema prvom, recept za kolače od vatre je izumio kuhar grofa Pozharskog, koji je nekoć morao pripremiti obrok za veleposlanika Moskve. Njegova kuhinja nije bila teleća, pa sam nekako trebala spasiti situaciju i koristiti perad. Poslije ovog događaja pojavilo se prekrasno jelo koje se zove peteljke od petarda u svjetskoj kuhinji. Međutim, postoji još jedna verzija koja govori da je jelo dobio ime u ime Daria Evdokimovna Pozharskaya, koja je sredinom XIX stoljeća sadržavala predivnu konobu u gradu Torzhok. Ova institucija u svoje vrijeme uživala je nevjerojatnu popularnost među lokalnim stanovnicima, a kruna jelo od svojeg vlasnika konačno postala poznata kao recept za vatru cjepanice.

Moderni kruhovi su vrlo različiti - ovojelo nevjerojatno svestran, ready svih vrsta mesa i na razne načine. Uglavnom, kuhari pripremiti obrok u nekoliko oblika: fizičko - od tankih slojeva svinjska pisanica ili janjetine, ili sjeckani - od mljevena svinjetina, teletina, janjetina ili govedina. Nadalje, takav jelo može se pripremiti od peradi (npr piletina), ribe, peradi ili pojedinih povrća (mrkve, repe ili kupus). Što se tiče načina kuhanja, tada bilo kolača ili pržena ili su podvrgnuti naprezanja, a da je potonji način je pravo jedan, ako želite naučiti kako kuhati krmenadle Pozharsky iz drevnog recept. Potrebno je imati na umu dva jednostavna pravila - za ove mesne okruglice obično odabrati najsvježije piletinu, a za konjugaciju - veliku količinu kipuće ulje, u kojem je spušten meso da se brzo i ravnomjerno prekrivena zlatno, ali s mekanom korom. Pod njom, piletina postupno će postati natopljena i spremna. Ali sve je to samo opći uvjeti, bez znanja, od kojih ni kuhati ne može svladati kotlića za kuhanje Pozharsky na visokoj profesionalnoj razini.

A ovdje je i poseban recept za ovo: trebate uzeti piletinu (500 gr.), mlijeko (100 ml), malo maslaca i začina, kao i jaje i komad bijelog kruha. Meso treba temeljito slomiti, po mogućnosti - dvaput ga prolaziti mesnim mesom, a drugi put ćete morati dodati u pastu za punjenje i posipati je začinima. Iz gotove mase možete oblikovati male rezove na takav način da se u sredini nalazi smrznuti komad maslaca. Zacrnjele se zatim razmazite mješavinom mlijeka i jaja, ispeći u krušnim mrvicama, staviti ih natrag u mješavinu mlijeka i jaja, a potom podvrgnuti tjeranju - pržiti u biljnom ulju (nužno u velikim količinama).

Sugerira još jedan recept za šiške požarajedino njihovo prženje, ali i dodatno pečenje u pećnici, što će omogućiti usavršavanje jela i posebnu nježnost. Ova metoda je jednostavna i djelotvorna - zahtijeva uzimanje piletina (900 grama), bijeli kruh (100 grama), mlijeko (200 ml) i maslac. Pileće meso treba dvaput prolaziti mesnim mesom, s ponovljenim usitnjavanjem, dodavanjem bijelog kruha na nadjev (idealno, ako je neko vrijeme bilo natopljeno mlijekom). Takvu mješavinu mora se temeljito miješati, dodajući zagrijano maslac, sol po okusu i nastaviti do stvaranja kolača. Pecite ih na brzinu 3-4 minute, dok se ne pokriju ukusna zlatna kora, nakon čega će neko vrijeme ići u pećnicu. Za kuhanje, trebali biste paziti ako koristite ovaj recept za vatru, jer s pretjerano dugim procesom pečenja može postati pretjerano teška.