Savijač kavijara: prednosti, značajke, upotreba u kuhanju

Takav proizvod, poput kavijara, poznat je i voljengurmani iz cijelog svijeta. Naširoko se koristi u europskim i azijskim kuhinjama. Stogodišnje kulinarske tradicije Rusije također nije bez haringe kavijara - služio stoljećima u Rusiji, na stolovima suverena i plemstva, a obitelj jednostavnih ribara često regaled takvu poslasticu.

Zemljopis proizvoda

Većina vode proizvedena u gornjim slojevimaharinga je došla tamo da se mrijeste. U starim danima, u nekim regijama, riba je zalutao u tako guste jato da je površina mora postala srebrna. Prosječno, umivaonik je trajao oko dva tjedna. Tijekom tog vremena, voda je samo zamagljena s mlijekom, a kavijar prekriva površinu podvodnih stijena, tkanja alga, stijene. Danas se takvo čudo ne može vidjeti, jer industrijski ulov daje svoje rezultate. Trenutno, ne samo haring sama, ali i kavijar od znatnog interesa za ribare iz zemalja Sjeverne Europe, Rusija, Kanada i SAD. Veći dio proizvodnje pada na sjeverni dio Tihog oceana. Posebno cijenjena kavijarna jata od strane stanovnika Zemlje Uska Sunca. Za razliku od Europljana i Rusa, Japanci više ne vole da svoje jaja slanju, već žetvu koja je već bila ispržena na morskoj travi.

Vrste i sorte

Slanog heringa kavijar je najviše slanOpsežan proizvod na europskom tržištu. Kako bi ga pripremili, jaja se oslobađaju iz yastyk, soli u ulju, začini, marinada. Kuhanje kavijar čini sve vrste zalogaja pasta, miješanje s maslacem, mekim sirom, jaje. Poštujte Europljane i yastykovoy kavijar. Pecivo je u tijestu i poslužuje se s tostom.

Kavijarna jata u yastyeksu jako je cijenjena u Japanu. Marinirana je u mješavini soje umaka, myrine i začina, a zatim se koristi za izradu tradicionalnih jela. Na primjer, često iz slojeva haringa pripremite nigiri. Suhi slani kavijar također se koristi za izradu sushija i kao glavni sastojak okusa, te za dekor.

Ali najviše od svega japanske ljubavi kazunoko-kombu -Neobičan snack kavijar, sakupljen i izravno slan u algama. Ovaj proizvod, s izražajnim ukusom i ogromnim probojem, poslužuje se u malim snack barovima iu najluksuznijim restoranima.

Korisna svojstva

A i D su najvrednije tvari kojesadrži grizu. Prednosti i štete ovog proizvoda dugo su opisali dijetetičari. Glavna stvar koja vrijedi znati o jajašcima ove ribe je visok glikemički indeks. Ljudi koji prate ovaj pokazatelj u proizvodima trebaju biti oprezni. Osim toga, kao i svaki drugi slani proizvod, kavijar utječe na metabolizam vode i soli u tijelu. Ovaj proizvod ne mora jesti dovoljno onima koji pate od edema ili imaju probleme s bubrezima.

Međutim, prednosti jela s kavijarom haringe su ogromne. Osim najvrjednijih vitamina, sadrži niz elemenata u tragovima, uključujući jod, selen, magnezij, kobalt, kalcij i druge tvari potrebne za zdravlje.

Pa, prednosti ribljeg ulja svi vjerojatno znajuod djetinjstva. Meso, mlijeko i kavijarna jaja sadrže puno toga. Ribari kažu da su ulovljene ribe ulovljene, što je sve gore - jer masti pomažu da se zagrije. Usput, ta masnoća, koja se nalazi u mlijeku i kaviaru, mnogo se bolje probavlja.

Puno haringe i aminokiselina, uključujućibitno. Gornja je dovoljna da češće uključi haringe u vašoj prehrani. Ne zaboravite na kalorijski sadržaj kavijara - to je 220-225 kcal na 100 g proizvoda. To je čak i više od kalorijskog sadržaja masnog haringa.

Okus kvalitete

Nutricionisti kažu da je kavijar vrloje hranjiv. Ima živopisnu karakterističnu aromu. Njegov okus ovisi isključivo o načinu kuhanja. Kavijar dobro apsorbira sol i začine.

Jaja su relativno mala, ne pucajuzubi, škripanje. Kavijar bijega obično ima gustu konzistenciju, viskozan je i slan. Uz pomoć marinade moguće joj je dati spiciness, kiselost, začin.

Yastykovaya guska je gusta i suha. Japanci ga najprije masiraju u jakoj slanoj vodi, a potom natopiti malo slanom slanom otopinom. Usput, dalekoistočni kuhari uvjeravaju da bi namakanje u slatkoj vodi samo pokvarilo proizvod - sol će izaći iz gornjih slojeva, a duboki će ostati slani. Stoga se koriste za soljenje za natapanje.

Program za kuhanje

Kavijar svinja često se koristi u kuhanjuNigiri-sushi. Također se koristi za mnoga druga tradicionalna jela. Četiri soka često se poslužuju u Japanu s umakom od soje, rižom, pirjanim povrćem. Yastyki se kotrlja u mješavini crvenog papra i drugih začina, obojenih prirodnim bojama. Kalorični sadržaj kavijara, njegov veličanstveni okus i miris uzrokuje takvu ljubav prema japanskom ovom proizvodu.

U europskoj kuhinji neobrađenog kavijara pripremajte hranjivohladne zakuske. Poslužite ih s pšenicom ili raži tosta. Gurmanski maslac, namazi, paste se koriste za popunjavanje profiteroles, palačinke i volovanov ih ukrasiti dvosjed se isporučuje s keksima Shu. U kuhani krumpir su služili kao prilog uz jela od jaja i sl.