Kako kuhati osetski pite

Stanovnici Osetije već su za mnogetisućljećima peći tradicionalne pite s različitim punila. Ovo jelo pripremljeno je za vjenčanja, praznike, buđenje i obične radne dane. U svim slučajevima (osim žalovanja), prema tradiciji, tri pite su prihvaćene na stolu. Ovaj broj simbolizira nebo, sunce i zemlju. Prema drugoj verziji - prošlosti, sadašnjosti i budućnosti. Stoga je uobičajeno davati čak i veći broj jela na obrednim obredima - atributu žalosti - koji personificira samo prošlost i budućnost. Na velikim blagdanima možete vidjeti nekoliko velikih ploča, koje također stavljaju tri pite. Prije nego što se govori prva preljubnička molitva, pite se prihvaćaju da se razmaknu tako da se njihov broj može vidjeti.

Tako se dogodilo da svaka majka podučava svoju kćerkako kuhati osetski pita, dijeliti tajne. Prošlo je iz generacije u generaciju to je svojevrstan simbol osetskih ljudi. Način kuhanja jelo je dugo bio tajan. Čak i najsofisticiraniji okusi nisu mogli razotkriti recept.

U ovom ćemo članku govoriti o tome kako kuhatiOsetski pite. Također ćemo vam reći koje ispune koristiti bolje, kako se pravilno zove, koji proizvodi kombiniraju bolje, itd. Naravno, bit će lakše kupiti osetničku pita. No, nakon što ste naučili pripremiti ovo jelo, ne samo da ćete proširiti svoje kulinarske vidike, već ćete se i upoznati sa kulturom ovog prekrasnog čovjeka.

Pite su obično okrugle. Za vjerske blagdane, ponekad su pečeni u trokutastom obliku s punjenjem sira - artazyhonta. Ime pita može zvučati drugačije, ovisno o punjenju:

- Ualibah, habizdzhyn, h ()) iri, - s sirom;

- Kartofdzhyn - s krumpirom i sirom;

- Tsakharadzhyn - punjenje iz finog nasjeckanog repa i lišća sira;

- Kabuskadzhyn - s kupusom i sirom;

- Fydzhyn - s mesom (uglavnom govedinom) mljevenim mesom;

- Davonjin - punjenje finih nasjeckanih listova divljeg češnjaka i sira;

Najjin - s bundom i sirom (ponekad bez);

- Х (ъ) adurdzhyn - s grahom.

Međutim, u različitim dijelovima Osetije imena i ispune mogu zvučati drugačije.

Proces pečenja zahtijeva određene vještine iali uopće nije problem. Tradicionalno u Osetiji, to samo žene. Za ljude je taj posao bio poniženje. Ispravno kuhani su pite s tankim slojem tijesta i obilnom, sočan, ali ne guraju punjenje. Debeli pite s čvrstim testom - znak neiskusne ljubavnice.

Različite značajke kuhanjaOsetski pite u ovoj ili onoj regiji Osetije, br. No, ipak, svaka ljubavnica čini joj "zest" u procesu kuhanja, što ga razlikuje od drugih.

U nastavku dajemo jedan od recepata kako kuhati osetske pite.

Za masiranje tijesta trebamo jednu čajnu žličicužličica suhog kvasca, istu količinu pšeničnog brašna, jednu žličicu šećera. Sve je to miješano u staklenu ili šalicu i dodajte toplom vodom. Spremnik treba popuniti približno 70-80%. Ostavite 20-25 minuta dok se pjena ne podigne. U međuvremenu, pripremite veliku posudu izravno za tijesto i "arng" - korito s ravnim dnom, u kojem se formiraju pite. Preporučljivo je pripremiti i popunjavati unaprijed.

Ulijte brašno u zdjelu, dodajte žlicu, sol, toplu vodu ili mlijeko. Na samom kraju dodajte žlicu biljnog ulja. Dajemo test za "odmor" par sati.

Ako pripremaš kolač s punjenjem sira, ondaUzmemo gotove tradicionalne osetske sireve (može se zamijeniti bilo kojom drugom vrstom fete), mljevenje, dodati sol ako je potrebno i podijeliti u tri jednaka dijela.

Znajući kako kuhati osetske pite na tradicionalan način, možete eksperimentirati s punjenjem i izmisliti svoje ekskluzivne recepte!