Svinjski dio lignite u pećnici

Meso svinjskog mesa - meso od mesa svinjskog mesaduž kralježnice. Može biti bez kamena ili s kostima, s tim rezanjem potrebno je da svaki komad ostane na rebra. Koreja se može pržiti, peći u pećnici ili kuhati. Ovo je najfinije i nježnije meso koje je pogodno za pripremu raznih jela: kriške, šiške kebab, pečene svinjske listove u pećnici, roštilja, u tavi ili roštilju. Koreka je vrlo popularna kod kuhara i kućanica. Iz nje izrezajte kriške (s kosti) ili odresci (bez kostiju).

Jelo s imenom „ombolo u pećnici” može se pripremiti prema receptu obračunava samo 8-10 obroka na sljedeći skup proizvoda:

• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice maslacnog maslaca;
• 2 cjelovitih svinjskih butina (svaki 500 g);
• ½ šalice sjeckani celer;
• ½ šalice sjeckani mrkve;
• 1 glavu sjeckanog luka;
• ½ šalice sjeckani gljive;
• 2 žlice bijelog suhog vina;
• 1 šalicu mesa ili pileća juha;
• 2 žlice brašna;
• Sol i papar;
• Peršin.

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. U teškoj tavi ili tavi za prženje, otopite maslac. Kad se zagrije, rasporedite meso i pržite dok smeđe smeđe na sve strane. Izvadite meso, a zatim dodajte celer, mrkva, luk i gljive. Pržite sve i ulijte vino, kuhajte 5 minuta, ulijte u brašno, miješajte i nastavite kuhati 2-3 minute. Umak se treba zgušnjavati, a zatim sezona s paprom i solom. Oblik za pečenje je namazan biljnim uljem. Meso se ulijeva u kalup, prelijte umak na njoj s povrćem i gljivama. Pokriti poklopcem, staviti u pećnicu za 1 ½ sata ili dok ne bude spreman. Nakon što je svinjska loza u pećnici spremna, ona se izvadi, širi na posudu, posuti neobrezanim peršinom.

Kada pečete, slanina u pećnici je nježnai mirisna ako je kuhana u Calvadosu. Za to je umak izrađen od jakih (40 stupnjeva) jabučnih rakija Calvados, ali nije uvijek dostupan. Umjesto rakije od jabuka, možete koristiti smjesu od 2 žlice narančastog likera i 1 žlica limunovog soka, a ova kombinacija mijenja okus jela, ali se ispostavlja zanimljiva opcija. Svinjski pašnjaci sada su lako kupiti u velikim supermarketima. Međutim, u ovom receptu (ako želite) može se zamijeniti s piletinom ili puretinom. Grudi su podijeljene na pola ako su vrlo guste ili su kuhane u cjelini. Nasjeckajte puretinu ili piletinu poput svinjetine. Za pripremu 4 serviranja trebat će vam:

Za meso:

• 750 g svinjetine, izrezano je u plastiku od 2 cm.
• Soli.
• Svježi papar.
• 2 žlice biljnog ulja.

Za umak:

• 1 žlica maslaca.
• 170 grama sjeckanih gljiva.
• 3 žlice rakije Calvados ili druge brandy jabuke.
• ½ šalice pileće juhe.
• ½ šalice šlagom.
• 2 žličice kukuruznog škroba.

Za ukras:

• 1-2 čajne žličice svježe pipirane svježe.
• 1/3 šalice sjeckanog i prženog lješnjaka.
• 1 žlica svježe nasjeckanog peršina.

Pećnica se zagrijava do 350 stupnjeva. Pospite svinjetinom svinjetinom solom i paprom. Temeljite 2 žlice maslaca maslac u tavi sautom tijekom srednje topline. Prosijite komadiće svinjetine, pržite do zlatne boje i prenesite meso u 2 litarsku brašal. Za umak tavi, dodajte 1 žlicu maslaca, nakon što je nafta zagrijava, širenje gljive, pržena preko srednje topline za 2-3 minute. Sipati u gljiva rakiju, juha, začinjena papar i soli, kuha se 2 minute preliti s umakom gljivama cijeli svinjski zatvoren frypot folije ili poklopca. Stavite u predgrijanu pećnicu 30 minuta ili dok meso bude mekano. U maloj zdjeli pomiješajte vrhnje i škrob, ulijte ovu mješavinu u brašno s listom. Kuhajte 5-10 minuta ili dok se umak ne zgusne. Kad je svinjska loza u pećnici spremna, umiješajte lješnjaka s timijanjem i peršinom, posipajte smjesu mesom.

Svinjetina se može kuhati s umakom od trešnje, ispostavlja se vrlo ukusna loza na kosti. U pećnici se kuha na temperaturi od 325 stupnjeva. Za ovo jelo trebat će vam:

Za meso:

• 2 kg svinjskog mesa s kostima, rezano na način da je svaki komad bio na rebra.
• ½ žlice soli čaja.
• ½ žličice papra.
• Majčina dušica.

Za umak od trešnje:

• 1 šalicu pijeska trešnje.
• ¼ šalice vinskog octa (crveno).
• 2 žlice svjetlosti kukuruznog sirupa.
• ¼ čajna žličica oraha.
• ¼ čajna žličica čaja od cimeta.
• ¼ čajne žličice.
• ¼ šalice (izborno) bademi.
• ¼ čajna žličica lišća čaja.

Pržite u posudi za svaku komad svinjetines mekim kamenom, a zatim ga trljati mješavinom soli, papra i majčine dušice. Prijelaz na brašno, prekriti poklopcem i staviti u preheated do 325 stupnjeva peći za 2 ½ sata. Pomiješajte sve sastojke u tavi za umak (osim badema). Zagrijte do kuhati i kuhajte 2 minute, dodajte bademi, umak ostavite na laganoj vatri u tavi 20 minuta, a ovaj umak prelijte (barem svakih 30 minuta). Kad je meso spremno, izvlači se, umak se poslužuje odvojeno od mesa.

</ p>