Svečana jela "Sudak u pećnici"

Ako još uvijek oklijevate, ono što je glavno jelopredati na svečani stol, tako da ne uništava vaš obiteljski proračun, onda će najprofitabilnija odluka biti šuga. Ribu u pećnici kuhajte uz bočnu posudu - kuhana riža. Na jelu, izgleda ukusno. Klizač riže okružuje kriške ribe, a sve se izlijeva umakom, gdje je nježnost kreme isprepletena tankom notom bijelog vina.

Mmm, lizat prstima. Ali kuhamo. Za ovaj jelo potrebno je zalijevati 600-800 grama fileta šuga.

Zasebno, kuhajte mrvicu od riže rižečašu žitarica. Šljunak u pećnici postao je ukusan, najprije je potrebno malo marinirati. Da biste to učinili, iz jednog limuna stisnutu u zdjelu soka. Pomiješajte ga s čašom soli i crnog papra. U ovoj marinadi, stavite filete bez kože i ostavite da se natapaju četvrt sata. Staklo se lagano zasuti i propušta maslac 2-3 minute. Kad je luk uklesan, dodajte kuhanu rižu. Solim, papar i ulijte na pola čaše bijelog vina i masnih vrhnja.

Okrenite pećnicu na 190 stupnjeva. Posuda za prženje bez ručke (tako da se uklapa u pećnicu) podmazuje se uljem. Uzmemo ribu iz marinade i položimo ga oko rubova. U sredini punimo rižu s umakom. Pecite štuka u pećnici oko četvrt sata, a zatim ugasite vatru. Ali vrata se ne otvaraju još 10 minuta, tako da je riba dostigla spremnost preostale topline.

Dok zander peče u pećnici, nemojte gubiti vrijemeza ništa. Napravi umak. U drugoj tavi otopimo tri žlice maslaca, ulijemo pola čaše bijelog vina. Začinite solom, šafranom (ili kurkuma), crnom paprom. Umiješajte, grickajte dok tekućina ne bude smanjena u volumenu za pola. Zatim ulijte čašu vrhnja i gulaš oko pet minuta. Tri na finoj grater 50 grama tvrdog sira. Izvadimo ribu iz pećnice, stavimo je na jelo. Poželjno je na isti način kao što je stavljen u tavu: riža u sredini, šljunak u krug. Ulijte umak, pospite sirom i odmah poslužite za stolom.

Sudak u pećnici ne može se kuhati rižom, već sgljive, na primjer, sa šampinjoni. Da biste to učinili, ribu mora najprije lagano peći oko 10 minuta. Pločice od gljiva (oko 100-200 grama) pomiješane su s isjeckanim lukom, paprom i solom. U tavu i gljive ulijemo dvije žlice vode oko 10 minuta. Iz pećnice uzmemo šljuku, pokrimo ga s "pokrivačem" iz gljive, ulijemo čašu kiselog vrhnja i posipajte ga ribanim sirom. Nakon toga vraćamo se u pećnicu još 5-10 minuta dok se na "kapi" ne pojavi crvena kora.

Školjka u pećnici potpuno je kuhana za nekolikodrugi princip. Izrezujemo uz stražnju stranu ribe, izvadimo kostur i unutrašnjost, ali tako da peritoneum ostaje netaknut. Mi trljajte trupla s solom, paprom, pospite limunovim sokom. Zasebno u biljnom ulju pržite dok zlatna kora ne naraste krumpir. Pomiješajte ga sitno nasjeckanim zelenim kopkom i češnjakom. Ova masa gomoljića štuka. Razdijelimo rubove ribe natrag s čačkalicama i pecimo pola sata u pećnici dok ne kuhamo. Pripremljena jela ukrašena su salatom i maslinama.

</ p>