PRETRAŽIVANJE SITE

Recept za Gazpacho bez rajčice

U vrućoj klimi španjolske pokrajine Andaluzijarođena je juha, čije ime postaje sinonim za uklanjanje vrućine i žeđi. Ova juha se zove gazpacho. Danas mnogi kuhari ovu juhu nazivaju ne samo juhu, koja je, prema nedavnoj tradiciji, napravljena od rajčice, ali i svake druge hladne juhe koja je pripremljena od ne zahtijevajući pripreme ili sirovine.

Ako uzmete pravi drevni recept gazpacho, ondaima vrlo udaljeni odnos prema jelu, koji se danas priprema pod markom "gazpacho". Činjenica je da se rajčica pojavila u Španjolskoj, a zatim se širila diljem Europe tek nakon jedrenja Christophera Kolumba. A sama juha bila je poznata mnogo ranije, a recept za gazpacho uključivali su ustajale kruh, češnjak, maslinovo ulje, ocat i sol. Mješavina octa, soli i češnjaka nije dopuštalo tijelu da brzo potroši vodu pohranjenu u njoj, a maslinovo ulje i kruh daju tijelu kalorije.

Jedna od sorti ove juhe je"Akhoblanko", tzv. Bijeli gazpacho. On je, usput rečeno, također skovao u Andaluziji. Njegove glavne komponente dodaje pire bademi, koji razrijeđen s vodom. Moderna verzija „ajoblanco” vrlo raznolik, a njihov sastav može se naći krastavci, kriške jabuke, grožđe, pa čak i pržene srdele.

Ovdje je jedan takav recept za gazpacho.

Uzmite 250 grama uskog bijelog kruha bez korica, 100 grama svježeg (ne pržena) badema, 2 obične češnjaka od češnjaka, čašu maslinovog ulja i vinskog octa.

Kruh je natopljen vodom. Badem se treba napuniti kipućom vodom i oguliti. Zatim procesor hrane kombinira češnjak, bademe i malo soli. Masa treba biti tlo što je moguće manje, gotovo u stanju pire krumpira. Nakon toga dodan je prešani natopljeni kruh i ponovno se mješavina mješavine u kombinaciji dok ne postane kravlje stanje. Bez zaustavljanja miješanja, potrebno je ulijevati maslinovo ulje tankim curenjem, a zatim dodati ocat na okus. Vrlo je važno ne dodati ocat. U najmanju ruku, dodana je hladna voda (jedna i pol litara). Voda se ulijeva polako kao ulje, inače se ispostavlja konzistencija, poput svježeg sira, ali treba imati kremastu konzistenciju.

Poslužiti "ahobalanko" trebao bi biti vrlo hladno. Kao pomoćno jelo mogu se dodati jabuke, grožđe, kriške dinje, pržena badema i škampi. Ovaj kuhani dio namijenjen je za 6-8 osoba.

Sada vam kažem kako pripremiti gazpacho s krastavcima i grožđem.

Uzmi 230 grama zelenog grožđa bez jama,2 kriške bijelog kruha za tostiranje, treći komad čašu hladne vode, treći dio badem čaše, jedan krastavac, dvije luk sa zelenim strelicama, češanj češnjaka, tri žlice svježeg kopra, dvije žlice mekog sira četvrtina šalice mlijeka i dvije žlice maslinovog ulja i octa.

Kruh treba razbiti u miješalici, premjestiti naZdjelujte, ulijte hladnu vodu i ostavite do oticanja. Stavite grožđe u zamrzivač. U međuvremenu, bademe treba pržiti do zlatno smeđe. Krastavci izrezati na kriške, nasjeckati zelene luk, isjeckati češnjak i kopra.

Umiješajte bademe s češnjakom u miješalici, okrećući sesve u mrvicama. Dodajte krem ​​sir i kruh. Sve ovo promiješajte dok ne postane glatka. Zatim dodajte krastavce, luk i zamrznute grožđe. Sve to mijesati na maloj brzini i s tankim curiti uliti u maslinovo ulje. Zatim dodajte sol na okus i sezoni s paprom. Ovo je također tradicionalni recept za gazpacho.

S pojavom rajčica u Španjolskoj, ovaj nacionalnišpanjolski jelo je dobio novi život. U pravi gazpacho rajčica nikad ne stavlja tijesto od rajčice, već samo zrelu, svježu i sočan crvenu rajčicu. Sve što je dopušteno u ovom gazpacho, osim svježe rajčice je samo pravi maslinovo ulje, po mogućnosti proizvedeno točno u Španjolskoj.

</ p>
  • Ocjenjivanje: