Armenska kuhinja: manna planinara

Obitelj Khachaturov sama nije formirana u jednucijelu, budući da je armenska kuhinja već stekla osnovne značajke. Dogodilo se negdje tisuću godina prije Kristovog rođenja, u uvjetima prisiljavanja Armenaca od Adyrbanskih Turaka, Gruzija i Muslimana. Usput, podjela zemlje na zapadu i istoku kao dio armenske države, mnogosherstnost nastanjuje svoje klase i plemena Mongolima i Arapa da Bizantinci i Rimljani donijeli svoje čari u kuhanju ljudi. S druge strane, stanovnici države su donijeli određeni doprinos receptu turskih jela, koja su preživjela do danas.

Značajka armenske kuhinje jeKorištenje starih tehnologija kuhanja i recepata, nepromijenjene tisućama godina. Dakle, do danas, umjesto u pećnici ili peći za pripremu tradicionalnih jela iz Armenije kuhinje uključuje korištenje tandoor. Jela tako javlja samo glinu, naznačeni cijenjen ručno paljenje bez glazure i slikanje. Zbog specifičnosti instrumenata rada dobiva svoj rukopis i sastav, posebno - kruh, meso i juhe. Povrće Armenci služio isključivo u pečena ili protrlja sa začinima oblik žitarica su pari, a svaki hrane, osim egzotične okusa, zadržava svojstvima.

Bila je armenska kuhinja koja je dala korijene gruzijskog iAzerbejdžanski. Složenost i odgovornost u procesu kuhanja zahtijeva najveću vještinu i pažnju: zašto domaćice potrošiti na štednjak (točnije, štednjak) veći dio dana, tuče meso sufle ili pire težinu.

Recepti armenske kuhinje razlikuju se u poljupriprema konditorskih proizvoda. Kao i većina istočnih naroda, temelj slatkoće melasa, orasi i voće služe kao punila. Proces može trajati cijeli dan, a izdržljivost bombona - do mjesec dana.

Tehnologija pripreme pružavišestruka promjena operacija, dodavanje egzotičnih začina ili smjesa. Dakle, najpopularnija kolača je gata (neki ga pogrešno nazivaju "pita") - tijesto punjeno voćem i povrćem i šećerom. Analog naše žele je šapat - uz dodatak soka od grožđa i oraha. Tehnologija churchkela je praćena, zar ne?

Možda, najprepoznatljivija jela armenske kuhinje -to je juhe: gotovo je nemoguće razlikovati tradicionalno pivo na kiselo mlijeko ili bazu jaja uz dodatak tar-rezanci i puno bilja. Jedenje armenskih prvih jela također je ugodno jer se meso i svi ostali sastojci prerađuju s maksimalnim žarom, okrenutim gotovo pijeskom. To pridonosi procesu žvakanja i probave, a pogodan je za malu djecu.

Armenska kuhinja općenito "poštuje" meso u svemu tomeoblicima. Jaganjca i govedina služe se za hranu u obliku šiške, kuhanog mesa i peradi u dimljenoj cjelini. Igra se upotrebljava, a neke kombinacije, na primjer, organski (jelo od divljači i piletina) ne mogu se naći nigdje drugdje.

Razvoj uzgoja stoke posljedica je armenske kuhinje iobilje mliječnih proizvoda, među kojima su osobito česti lukovi kiselog mlijeka. Odavde dolazi matzoni, koji pronalaze razne varijacije - slatke, s novcem, osvježavajućim ili začinjenim začina. Sirije Armenije uglavnom su slane, kao što je mozzarella.

Svako armensko jelo koje vam ukus uzrokuje, ako nezarazna, a zatim i puno pozitivnih emocija. Stoga je dostojan klanjati se ljudima koji su uspjeli sačuvati svoj identitet čak iu uvjetima najtežih represija.

</ p>