Što je sushi i kako kuhati?

Što je sushi i kako kuhati? Otkrijmo da proučavamo jelo u kontekstu japanske kuhinje i povijesti ovog naroda. A zatim napraviti sushi domaći - ne manje ukusna. Jedna od ključnih točaka pravilnog kuhanja je kuhanje riže na poseban način. Ovo također pazimo.

Što je sushi? Malo povijesti

Najjednostavniji odgovor na ovo pitanje je: komad ribljeg fileta, pritisnut na rižu, ponekad zamotan listom posebne alge. Ali ova formulacija ne uzima u obzir cjelokupno značenje ovog jela za nacionalnu kuhinju Japana. Dugo je vremena ova zemlja hranila rižinim poljima, kao i plodovima mora. Kombinacija ribljeg fileta i najčešćih žitarica u Japanu logična je faza u razvoju kulinarskih ideja. U početku su ribe (ljuštene, izrezane i širene) sakupljene, prešane teškim kamenom prešom i ulivene slanom soli. Tijekom nekoliko mjeseci proizvod je fermentiran (ova metoda očuvanja nazvana je "niredhusi"). Neki restorani u Tokiju i dalje nude autentični sushi. Miris ove posude je tako jak i oštar da onemogućuje prepoznavanje vrsta riba.

Što je sushi kuhano u modernim uvjetima?

To nije samo kombinacija plodova mora i riže, veći cijela filozofija. Posuda je stekla doista internacionalnu slavu. U svakom većem gradu sada postoje objekti gdje se sushi kuha i poslužuje. Postoje mnoge vrste. Osnovno načelo je isto - u rižu zamotajte punjenje. Iako sada ne može poslužiti samo riba - tu su i vegetarijanski sushi. Na primjer, s krastavcima, kukuruzom, avokadom ili sirom. U početku je sastav zemljišta varirao prema području u kojem su nastali. Na obali su položili više ribe, au središnjim regijama - više riže. Da biste dobro razumjeli što je sushi, nije dovoljno posjetiti specijaliziranu ustanovu. Najbolji način da dođete u dodir s japanskom kulturom je da ovaj jelo skuhate vlastitim rukama. Započnite kipućom rižom. To bi trebalo biti okruglo i lako se lijepiti zajedno.

Priprema sushi. Počevši od riže

Isperite rogovima nekoliko puta. Ostavite ga neko vrijeme u kolektoru. Jedna čaša riže zahtijeva jednu i četvrtinu čaše vode. Ulijte korito vodom, kuhajte na čvrsto zatvorenom poklopcu 15 minuta. Za okus, možete dodati kombu morske kombu i žlicu sake. Pripremite preljev od 1 tbsp. l. rižin ocat, 1 tsp. bijeli šećer i prstohvat soli. Navedene sastojke treba grijati. Kada se šećer otapa, izvadite iz vrućine. Od gotove riže, izvadite kombu i dodajte haljinu na njega. Temeljito promiješajte i istodobno ohladite smjesu stavljanjem posude u hladnjak ili ga ventilirajte ventilatorom. Možete ostaviti sushi tako, i možete zamotati kuhanu rižu u posebnim algama. Odaberite što više volite. Nije uvijek sushi pripremljen s algama. Ponekad su omotane u omletu ili uopće ne omotaj ništa.

Inari Sushi

Trebat će vam posebne soje,nalik džepovima. Napravljeni su od sojinog sira. Oni se prodaju češće u zamrznutom obliku. Prvo, džepovi su odmrznuti. Paralelno se priprema punjenje: miješajte kuhani shiitake sa sezamom i rižom. Ispunite džepove. Kao punjenje, možete koristiti mješavinu krastavaca i škampi, salatu alge chuka.

</ p>