Recept "Francuski baguette"

Francuska je čitav svijet poznat po svojoj kuhinji. Foie gras, croissants, baguettes su tradicionalna nacionalna jela. Baguette - bez premca mirisne dugo hljeb, čije ime na francuskom znači „držati” ili „bar”. Pravi Francuski Baguette ne odstupa od standarda, naime, treba težiti ne više, ne manje od 320 grama, a rezovi u ovom ukusnom kruhu trebao biti samo sedam. Rez je napravljen na baguette otkriti svjež, napraviti hljeb ukusan.

Svaki pekar nastoji stvoriti vlastiti brandrezovi određenog oblika i dubine, poboljšavaju i poboljšavaju recept. Francuski baguette ima veličanstveni miris, hrskav i vrlo ukusan, idealna je za gotovo sva jela.

Baguettes se pojavio dvadesetih godina prošlog stoljeća. Pivari su tada bili zabranjeni da počnu raditi prije četiri ujutro. U takvim okolnostima, pekari nisu mogli peciti svježi kruh do jutra, jer se tijesto prvo mora pažljivo umijati, a zatim treba stajati nekoliko sati, a tek tada se može peći. Zatim su poduzetni pekari izumili novi recept - "French baguette", tijesto je bilo vrlo brzo podignuto, a pečenje nije trebalo više od petnaest minuta. Tako su pekari pružili Francuzima svježi, hrskavi kruh za doručak.

Sada se baguette ne razlikuje od one kojapečena u Francuskoj 20-ih godina. Baguette se još uvijek naziva dugom listom brašna visokog stupnja, dužine ne više od 70 centimetara i visine najviše 4 centimetara. Pekari su postali izmišljeniji, a baguettes čine različite vrste, oblike. Tu su baguettes pripremljene prema tradicionalnom receptu, selu baguettes, baguette obliku baguettes.

Danas ih kuhaju kućanice, osobito jednostavno za pripremu francuske baguette u krušnom kavu. Ali, naravno, bolje je miješati tijesto rukama, staviti dušu u nju, a tada će proizvod biti osobito ukusan.

Francuski Baguette Recept

Za pripremu veličanstvenog francuskog kruha trebat će nam:

- bijelo brašno najviše ocjene - osam stotina grama;

- suhi kvasac - mala vrećica;

- granulirani šećer - žlica;

- Maslinovo ulje ili biljno ulje - dvije žlice;

- sol - žlica;

- proteina jednog jaja;

- vruća voda - pola litre.

Uzimamo veliku zgodnu zdjelu i topljivmalu količinu tople vode, žlicu šećera i vrećicu kvasca. Ostavite deset minuta da kvasac počne raditi. U ovom trenutku, morate prosijati oko tri stotine grama brašna, što trebate učiniti, čak i ako imate čist brašno bez brašna. Dakle, obogaćujemo brašno s kisikom, što će našu baguetu još zračnije.

U suhom prosijanoj brašeru dodajte žlicu soli,napravite brdo brašna s malom rupom na vrhu. Tamo ćemo dodati kvasac - šećer s kvasacom. Postupimo to postupno, pažljivo miješajući brašno drvenom špatulom. Zatim dodajte preostale brašno (to je također potrebno prosijati kroz sito) i mijesiti debeli tijesto da se ne lijepi za ruke. Rolling loptu od tijesta, pokriti svoje veliku zdjelu i ostaviti na sobnoj temperaturi dva sata.

Nakon toga, prosijati malo brašna na čistu stol iuzmi tijesto. Sada se mora snažno rukovati oko deset minuta, malo odstupiti od stola. Uzmite drugu posudu i dodajte nekoliko žlica povrća ili maslinovog ulja. Donekle tamo tijesto namočimo i temeljito ga prekrivamo sa svih strana. Ulje treba prekriti cijelu površinu tijesta. Ostavimo tijesto na sat i pol, za to vrijeme gotovo se može udvostručiti.

Zatim podijelimo tijesto na četiri jednakadio njih zavrnuo o istim cilindrima ćete pokriti s krpom i ostaviti još pola sata. Uključite pećnicu, trebalo bi zagrijati do dvjesto i dvadeset stupnjeva. Pripremite smjesu koja će trebati pokriti kruh. Uzet ćemo bjelančevine, sol i malo vode.

Uzmite ladicu za pečenje, postavite naše baguete. Tada ćemo napraviti sedam klasičnih zareza s nožem i propustiti s kulinarskim četkom s proteinima na vrhu baguette, uključujući rezove. U dobro zagrijanoj pećnici stavite posudu 20 minuta. Nakon tog vremena, baguette treba kupiti s hrskavom zlatnom korom. Zatim morate izvaditi lim za pečenje i ostaviti pripremljene francuske baguette cool. Trebali biste dobiti tanku koru izvana i prozračan mirisni meso - takav je klasični recept.

Francuski baguette idealan je za obiteljski doručak, za romantični piknik i ukusne sendviče. Bon appetit!